ΣΤΕΒΙΑ (Stevia rebaudiana)
Κένζυ-Τζιάτζιου Μιχαέλα Λουκία
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ
1.Περιγραφή φυτού
2.Προέλευση / Ανακάλυψη
3.Παραγωγή / Καλλιέργεια
4.Παραλαβή γλυκών ουσιών
5.Οικονομική σημασία
6.Ιδιότητες / Διατροφική Αξία
7.Οργανισμοί / Ινστιτούτα διεθνή και ελληνικά
8.Πηγές
1.Περιγραφή φυτού
2.Προέλευση / Ανακάλυψη
3.Παραγωγή / Καλλιέργεια
4.Παραλαβή γλυκών ουσιών
5.Οικονομική σημασία
6.Ιδιότητες / Διατροφική Αξία
7.Οργανισμοί / Ινστιτούτα διεθνή και ελληνικά
8.Πηγές
1. ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΤΟΥ ΦΥΤΟΥ
Η ΣΤΕΒΙΑ είναι ένα τροπικό, ποώδες φυτό. Τα φύλλα της είναι απλά, άμισχα, αντίθετα, με μήκος 2-3 έως 5-8 εκ. και πλάτος 1-2 έως 3-4 εκ, ανάλογα με το βιότυπο. Τα άνθη είναι σωληνοειδή και ανά 5 σε κεφαλή (Οικογένεια χαμομηλιού, Σύνθετα). Ο καρπός-σπόρος είναι μικρός, κυλινδρικός όπως στο χαμομήλι. Ζει ή καλλιεργείται αλλού ως ετήσιο (Ετήσια χαρακτηρίζονται τα ποώδη φυτά, που συμπληρώνουν το βιολογικό τους κύκλο μέσα στο χρονικό διάστημα ενός έτους) και αλλού ως πολυετές φυτό (Πολυετή, είναι τα ποώδη φυτά που ζουν τρία ή περισσότερα χρόνια και συνήθως ανθίζουν κάθε χρόνο μέχρι να ολοκληρώσουν το βιολογικό τους κύκλο.) , ανάλογα με τις κλιματικές συνθήκες (θερμοκρασίες κατά την χειμερινή περίοδο).
Η ΣΤΕΒΙΑ είναι ένα τροπικό, ποώδες φυτό. Τα φύλλα της είναι απλά, άμισχα, αντίθετα, με μήκος 2-3 έως 5-8 εκ. και πλάτος 1-2 έως 3-4 εκ, ανάλογα με το βιότυπο. Τα άνθη είναι σωληνοειδή και ανά 5 σε κεφαλή (Οικογένεια χαμομηλιού, Σύνθετα). Ο καρπός-σπόρος είναι μικρός, κυλινδρικός όπως στο χαμομήλι. Ζει ή καλλιεργείται αλλού ως ετήσιο (Ετήσια χαρακτηρίζονται τα ποώδη φυτά, που συμπληρώνουν το βιολογικό τους κύκλο μέσα στο χρονικό διάστημα ενός έτους) και αλλού ως πολυετές φυτό (Πολυετή, είναι τα ποώδη φυτά που ζουν τρία ή περισσότερα χρόνια και συνήθως ανθίζουν κάθε χρόνο μέχρι να ολοκληρώσουν το βιολογικό τους κύκλο.) , ανάλογα με τις κλιματικές συνθήκες (θερμοκρασίες κατά την χειμερινή περίοδο).
2. ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ / ΑΝΑΚΑΛΥΨΗ
Οι ντόπιοι ιθαγενείς Γκουαράνοι της Παραγουάης (Guarani) κατανάλωναν αυτό το φυτό σαν ρόφημα, σαν γλυκαντικό και σαν θεραπευτικό βότανο για πολλούς αιώνες.
Ο τόπος καταγωγής της Stevia rebaudiana είναι η βορειανατολική Παραγουάη στα σύνορα με τη Βραζιλία, όπου ζούσε άγνωστη και παραμελημένη η μικρή και άσημη Στέβια και βρίσκεται ακόμη αυτοφυής σε άγρια κατάσταση σε όχθες ποταμών.
Το 1576 για πρώτη φορά είχαν γίνει γνωστές στην Ευρώπη οι θαυματουργές ιδιότητες και χρήσεις αυτού του «μαγικού» φυτού (ονομάστηκε αργότερα Στέβια) από το βιβλίο του Ισπανού ιατρού-βοτανολόγου Francisco Hernandez «Φυσική Ιστορία των φυτών της Νέας Ισπανίας», όπου αναφέρει τη χρήση του ως γλυκαντικό και ως ιατρικό φάρμακο με θεραπευτικές ιδιότητες.
Το 1887 ο Sandiago Bertoni έκανε ξανά γνωστή τη Στέβια στο δυτικό κόσμο, όταν την «ανακάλυψε ξανά», την περιέγραψε, την εκθείασε για τις θαυμαστές ιδιότητές της και για την ολοφάνερη υπεροχή της έναντι της ζάχαρης και έκανε τη βοτανική ταξινόμησή της μαζί με τον παραγουανό συνάδελφο του Rebaudi, που της έδωσαν την σημερινή διεθνή επιστημονική βοτανική της ονομασία Stevia rebaudiana bertoni.
Η λέξη Stevia για το γένος δόθηκε προς τιμήν του Παραγουανού, κατά άλλους Ισπανού, βοτανολόγου και γιατρού Petrus Jacobus Stevus (Pedro Jaime Esteve) και τα άλλα δύο ονόματα για την ονομασία του είδους προέρχονται από τα ονόματά τους. Έκτοτε η Στέβια πέρασε πολλές ακόμη περιπέτειες, που θυμίζουν χαρακτηριστικά τις περιπέτειες της Σταχτοπούτας.
Οι ντόπιοι ιθαγενείς Γκουαράνοι της Παραγουάης (Guarani) κατανάλωναν αυτό το φυτό σαν ρόφημα, σαν γλυκαντικό και σαν θεραπευτικό βότανο για πολλούς αιώνες.
Ο τόπος καταγωγής της Stevia rebaudiana είναι η βορειανατολική Παραγουάη στα σύνορα με τη Βραζιλία, όπου ζούσε άγνωστη και παραμελημένη η μικρή και άσημη Στέβια και βρίσκεται ακόμη αυτοφυής σε άγρια κατάσταση σε όχθες ποταμών.
Το 1576 για πρώτη φορά είχαν γίνει γνωστές στην Ευρώπη οι θαυματουργές ιδιότητες και χρήσεις αυτού του «μαγικού» φυτού (ονομάστηκε αργότερα Στέβια) από το βιβλίο του Ισπανού ιατρού-βοτανολόγου Francisco Hernandez «Φυσική Ιστορία των φυτών της Νέας Ισπανίας», όπου αναφέρει τη χρήση του ως γλυκαντικό και ως ιατρικό φάρμακο με θεραπευτικές ιδιότητες.
Το 1887 ο Sandiago Bertoni έκανε ξανά γνωστή τη Στέβια στο δυτικό κόσμο, όταν την «ανακάλυψε ξανά», την περιέγραψε, την εκθείασε για τις θαυμαστές ιδιότητές της και για την ολοφάνερη υπεροχή της έναντι της ζάχαρης και έκανε τη βοτανική ταξινόμησή της μαζί με τον παραγουανό συνάδελφο του Rebaudi, που της έδωσαν την σημερινή διεθνή επιστημονική βοτανική της ονομασία Stevia rebaudiana bertoni.
Η λέξη Stevia για το γένος δόθηκε προς τιμήν του Παραγουανού, κατά άλλους Ισπανού, βοτανολόγου και γιατρού Petrus Jacobus Stevus (Pedro Jaime Esteve) και τα άλλα δύο ονόματα για την ονομασία του είδους προέρχονται από τα ονόματά τους. Έκτοτε η Στέβια πέρασε πολλές ακόμη περιπέτειες, που θυμίζουν χαρακτηριστικά τις περιπέτειες της Σταχτοπούτας.
3. ΠΑΡΑΓΩΓΗ / ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ
- ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
Η μεγαλύτερη παραγωγός χώρα είναι η Κίνα, η οποία μάλιστα έχει ξεπεράσει την Παραγουάη σε παραγωγή Στέβιας, καθώς καλλιεργεί σήμερα 200.000 στρέμματα, ενώ οι καλλιέργειες στην Παραγουάη περιορίζονται στα 15.000 στρέμματα, παρά την εκρηκτική ανάπτυξη της αγοράς.
Ήδη όμως η Παραγουάη έχει ανακοινώσει ένα φιλόδοξο πρόγραμμα επέκτασης της καλλιέργειας σε περίπου 500.000 στέμματα, με σκοπό να προλάβει την ικανοποίηση της αναμενόμενης εκρηκτικής αύξησης της διεθνούς ζήτησης προϊόντων της Στέβια.
Άλλες χώρες παραγωγής Στέβιας είναι η Ταϊβάν, η Ιαπωνία, η Ταϊλάνδη, η Κορέα, η Μαλαισία και η Βραζιλία.
Μάλιστα εταιρία επεξεργασίας και παραγωγής προϊόντων της Στέβιας στη Μαλαισία έχει επενδύσει μεγάλα ποσά για επεκτάσεις των εργοστασίων της με σκοπό την αλματώδη αύξηση της παραγωγής της, ώστε να μπορέσει να ανταποκριθεί στις υποχρεώσεις της απέναντι στις εταιρίες Coca-cola και PEPSICO, με τις οποίες έχει κλείσει σχετικές συμφωνίες για παραδόσεις μεγάλων ποσοτήτων Στεβιοσίδης και Ρεμπαουντιοσίδης-Α κάθε έτος για την παραγωγή αναψυκτικών με γλυκαντική ουσία τη Στέβια.
-ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ
Αν και πρόκειται για φυτό που εδώ και αιώνες φύεται στη Λατινική Αμερική, το κλίμα της Ελλάδας θεωρείται ιδανικό, ώστε το φυτό να καλλιεργείται και να δίνει για έως και 6 χρόνια συνεχή παραγωγή. Μοιάζει λοιπόν να είναι μια μεγάλη ευκαιρία για τη χώρα μας να στραφεί προς την καλλιέργεια της Στέβιας με την προϋπόθεση ότι η παραγωγή θα γίνει εξ αρχής οργανωμένα και με σωστό μοντέλο ανάπτυξης, κάτι που προφανώς απαιτεί κρατική βούληση αλλά και διάθεση συνεργασίας ιδιωτικών πρωτοβουλιών με στόχο το κοινό όφελος.
Η Στέβια απασχολεί όλο τον Αγροτικό κόσμο και τους επιστημονικούς Γεωπονικούς κύκλους και αναδεικνύεται σε μια νέα δυναμική και προσοδοφόρα καλλιέργεια, που ευδοκιμεί στην Ελλάδα και προβάλλει σαν μια εναλλακτική καλλιέργεια κυρίως του Καπνού, των Ζαχαρότευτλων, του Βαμβακιού και άλλων καλλιεργειών με μεγάλες διεθνείς προοπτικές ζήτησης και κατανάλωσης, γιατί όπως είναι γνωστό, με τις ρυθμίσεις της νέας ΚΑΠ της ΕΕ, οι Έλληνες καπνοπαραγωγοί, αλλά και οι τευτλοπαραγωγοί θα βρεθούν σε δραματική κατάσταση όσο περνά ο καιρός και περιορίζεται η καπνοκαλλιέργεια και η τευτλοκαλλιέργεια, ειδικά μετά το 2013.
Αυτήν τη στιγμή γίνονται πειραματικά ερευνητικές καλλιέργειες σε διάφορες γεωργικές – καπνοπαραγωγικές περιοχές της Ελλάδας, με άδεια και χρηματοδότηση της Ε.Ε.
Το ίδιο γίνεται και στην Ισπανία, από το 1998 και στην Ιταλία και στην Πορτογαλία από το 2005.
Η Ελλάδα βρίσκεται μεταξύ των τριών μόνο χωρών (οι άλλες δύο είναι η Ιταλία και η Πορτογαλία), στις οποίες αναμένεται να χορηγηθεί επίσημη άδεια μετά το 2009 για την καλλιέργεια της Στέβιας, που εκτιμάται ότι μπορεί να αντικαταστήσει την καπνοκαλλιέργεια.
- ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
Η μεγαλύτερη παραγωγός χώρα είναι η Κίνα, η οποία μάλιστα έχει ξεπεράσει την Παραγουάη σε παραγωγή Στέβιας, καθώς καλλιεργεί σήμερα 200.000 στρέμματα, ενώ οι καλλιέργειες στην Παραγουάη περιορίζονται στα 15.000 στρέμματα, παρά την εκρηκτική ανάπτυξη της αγοράς.
Ήδη όμως η Παραγουάη έχει ανακοινώσει ένα φιλόδοξο πρόγραμμα επέκτασης της καλλιέργειας σε περίπου 500.000 στέμματα, με σκοπό να προλάβει την ικανοποίηση της αναμενόμενης εκρηκτικής αύξησης της διεθνούς ζήτησης προϊόντων της Στέβια.
Άλλες χώρες παραγωγής Στέβιας είναι η Ταϊβάν, η Ιαπωνία, η Ταϊλάνδη, η Κορέα, η Μαλαισία και η Βραζιλία.
Μάλιστα εταιρία επεξεργασίας και παραγωγής προϊόντων της Στέβιας στη Μαλαισία έχει επενδύσει μεγάλα ποσά για επεκτάσεις των εργοστασίων της με σκοπό την αλματώδη αύξηση της παραγωγής της, ώστε να μπορέσει να ανταποκριθεί στις υποχρεώσεις της απέναντι στις εταιρίες Coca-cola και PEPSICO, με τις οποίες έχει κλείσει σχετικές συμφωνίες για παραδόσεις μεγάλων ποσοτήτων Στεβιοσίδης και Ρεμπαουντιοσίδης-Α κάθε έτος για την παραγωγή αναψυκτικών με γλυκαντική ουσία τη Στέβια.
-ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ
Αν και πρόκειται για φυτό που εδώ και αιώνες φύεται στη Λατινική Αμερική, το κλίμα της Ελλάδας θεωρείται ιδανικό, ώστε το φυτό να καλλιεργείται και να δίνει για έως και 6 χρόνια συνεχή παραγωγή. Μοιάζει λοιπόν να είναι μια μεγάλη ευκαιρία για τη χώρα μας να στραφεί προς την καλλιέργεια της Στέβιας με την προϋπόθεση ότι η παραγωγή θα γίνει εξ αρχής οργανωμένα και με σωστό μοντέλο ανάπτυξης, κάτι που προφανώς απαιτεί κρατική βούληση αλλά και διάθεση συνεργασίας ιδιωτικών πρωτοβουλιών με στόχο το κοινό όφελος.
Η Στέβια απασχολεί όλο τον Αγροτικό κόσμο και τους επιστημονικούς Γεωπονικούς κύκλους και αναδεικνύεται σε μια νέα δυναμική και προσοδοφόρα καλλιέργεια, που ευδοκιμεί στην Ελλάδα και προβάλλει σαν μια εναλλακτική καλλιέργεια κυρίως του Καπνού, των Ζαχαρότευτλων, του Βαμβακιού και άλλων καλλιεργειών με μεγάλες διεθνείς προοπτικές ζήτησης και κατανάλωσης, γιατί όπως είναι γνωστό, με τις ρυθμίσεις της νέας ΚΑΠ της ΕΕ, οι Έλληνες καπνοπαραγωγοί, αλλά και οι τευτλοπαραγωγοί θα βρεθούν σε δραματική κατάσταση όσο περνά ο καιρός και περιορίζεται η καπνοκαλλιέργεια και η τευτλοκαλλιέργεια, ειδικά μετά το 2013.
Αυτήν τη στιγμή γίνονται πειραματικά ερευνητικές καλλιέργειες σε διάφορες γεωργικές – καπνοπαραγωγικές περιοχές της Ελλάδας, με άδεια και χρηματοδότηση της Ε.Ε.
Το ίδιο γίνεται και στην Ισπανία, από το 1998 και στην Ιταλία και στην Πορτογαλία από το 2005.
Η Ελλάδα βρίσκεται μεταξύ των τριών μόνο χωρών (οι άλλες δύο είναι η Ιταλία και η Πορτογαλία), στις οποίες αναμένεται να χορηγηθεί επίσημη άδεια μετά το 2009 για την καλλιέργεια της Στέβιας, που εκτιμάται ότι μπορεί να αντικαταστήσει την καπνοκαλλιέργεια.
Η Στέβια μπορεί να καλλιεργηθεί είτε από επαγγελματίες αγρότες είτε από ερασιτέχνες. Μπορεί να φυτευτεί σε γλάστρα ή στον κήπο από ερασιτέχνες κηπουρούς, καλύπτοντας τις ημερήσιες ανάγκες ενός νοικοκυριού.
8.http://crazy-crow.de/verbraucher/stevia-nun-doch-zugelassen/001017
Οι πρώτες δοκιμαστικές καλλιέργειες στέβιας που αναπτύχθηκαν σε διάφορα μέρη της Ελλάδας έφεραν πολύ ενθαρρυντικά αποτελέσματα, αποδεικνύοντας ότι οι παραγωγοί θα μπορούν στο μέλλον, αντί για ζαχαρότευτλα, να καλλιεργούν στέβια, ώστε να παράγουν ζάχαρη. Όπως διαπιστώθηκε (από το πρόγραμμα πειραματικής καλλιέργειας στέβιας που ξεκίνησε πρό ετών σε 5 περιοχές της Ελλαδας - Καρδίτσα, Ξάνθη, Κιλκίς, Αγρίνιο και Λαμία- με ευθύνη του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας του καθηγητή Π. Λώλα), η καλλιέργεια στέβιας προσαρμόζεται και αποδίδει ικανοποιητικά στις κλιματολογικές και εδαφολογικές συνθήκες της χώρας μας. Για την ανάπτυξη αυτών των φυτών το κόστος παραγωγής είναι ιδιαίτερα χαμηλό, καθώς απαιτούνται μικρές ποσότητες νερού, χαμηλή λίπανση, ενώ η συγκομιδή είναι πολύ εύκολη και δεν δείχνει να προσβάλλεται από εχθρούς (έντομα) και αρρώστιες. Μάλιστα, η καλλιέργειά του αποδεικνύεται όχι μόνο πιο οικονομική, αλλά εξασφαλίζει και μεγαλύτερα κέρδη για τους αγρότες. Επίσης, θεωρείται πολύ πιο προσοδοφόρα από πολλές παραδοσιακές ελληνικές καλλιέργειες (βαμβάκι, σιτάρι, καλαμπόκι, ζαχαρότευτλα, καπνός, ηλίανθος κ.ά.). Η διαφορά από αυτές είναι ότι η στέβια θέλει συχνότερο πότισμα αλλά λιγότερο νερό σε κάθε πότισμα από ότι άλλες καλλιέργειες. Έτσι τελικά η στέβια δέχεται μέχρι και 30-40 % λιγότερο νερό συγκριτικά με ορισμένες άλλες καλλιέργειες παραγωγής. Παράγεται χωρίς φυτοφάρμακα, ενώ η καλλιέργεια είναι λιγότερο κουραστική και με λιγότερες απαιτήσεις σε εργατικά χέρια.
Η στέβια είναι ανθεκτικό και λιτοδίαιτο φυτό, μεγαλώνει σε ελαφρά αμμώδη, ελαφρώς όξινα εδάφη. Σπέρνεται τον Απρίλιο, μεταφυτεύεται -όπως και ο καπνός- τον Μάιο και συλλέγεται το Σεπτέμβριο. Η σπορά γίνεται στο σπορείο και μεταφυτεύεται στο χωράφι. Οι πρώην καπνοπαραγωγοί -σύμφωνα με τον γεωπόνο Κων/νο Ζαχοκώστα- μπορούν να αξιοποιήσουν τα υπάρχοντα μηχανήματα και τις εγκαταστάσεις αποξήρανσης για την καλλιέργεια αυτή, εφόσον είναι όμοια με αυτήν του καπνού. Σύμφωνα με τον ίδιο, η στέβια πολλαπλασιάζεται με τρεις τρόπους:
με σπόρους
με μοσχεύματα
με χωρισμό του ριζικού συστήματος από φυτείες προηγούμενων ετών.
Το φυτό που προέρχεται από σπόρο, περνά τις πρώτες μέρες της ανάπτυξής του στο σπορείο, όπου παραμένει για δύο μήνες έως ότου αποκτήσει το κατάλληλο μέγεθος για να μεταφυτευθεί.
Από τη στιγμή που θα μεταφερθεί, θα χρειαστούν 75 έως 90 ημέρες για να μπορέσουν τα φύλλα να συλλεχθούν.
8.http://crazy-crow.de/verbraucher/stevia-nun-doch-zugelassen/001017
Οι πρώτες δοκιμαστικές καλλιέργειες στέβιας που αναπτύχθηκαν σε διάφορα μέρη της Ελλάδας έφεραν πολύ ενθαρρυντικά αποτελέσματα, αποδεικνύοντας ότι οι παραγωγοί θα μπορούν στο μέλλον, αντί για ζαχαρότευτλα, να καλλιεργούν στέβια, ώστε να παράγουν ζάχαρη. Όπως διαπιστώθηκε (από το πρόγραμμα πειραματικής καλλιέργειας στέβιας που ξεκίνησε πρό ετών σε 5 περιοχές της Ελλαδας - Καρδίτσα, Ξάνθη, Κιλκίς, Αγρίνιο και Λαμία- με ευθύνη του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας του καθηγητή Π. Λώλα), η καλλιέργεια στέβιας προσαρμόζεται και αποδίδει ικανοποιητικά στις κλιματολογικές και εδαφολογικές συνθήκες της χώρας μας. Για την ανάπτυξη αυτών των φυτών το κόστος παραγωγής είναι ιδιαίτερα χαμηλό, καθώς απαιτούνται μικρές ποσότητες νερού, χαμηλή λίπανση, ενώ η συγκομιδή είναι πολύ εύκολη και δεν δείχνει να προσβάλλεται από εχθρούς (έντομα) και αρρώστιες. Μάλιστα, η καλλιέργειά του αποδεικνύεται όχι μόνο πιο οικονομική, αλλά εξασφαλίζει και μεγαλύτερα κέρδη για τους αγρότες. Επίσης, θεωρείται πολύ πιο προσοδοφόρα από πολλές παραδοσιακές ελληνικές καλλιέργειες (βαμβάκι, σιτάρι, καλαμπόκι, ζαχαρότευτλα, καπνός, ηλίανθος κ.ά.). Η διαφορά από αυτές είναι ότι η στέβια θέλει συχνότερο πότισμα αλλά λιγότερο νερό σε κάθε πότισμα από ότι άλλες καλλιέργειες. Έτσι τελικά η στέβια δέχεται μέχρι και 30-40 % λιγότερο νερό συγκριτικά με ορισμένες άλλες καλλιέργειες παραγωγής. Παράγεται χωρίς φυτοφάρμακα, ενώ η καλλιέργεια είναι λιγότερο κουραστική και με λιγότερες απαιτήσεις σε εργατικά χέρια.
Η στέβια είναι ανθεκτικό και λιτοδίαιτο φυτό, μεγαλώνει σε ελαφρά αμμώδη, ελαφρώς όξινα εδάφη. Σπέρνεται τον Απρίλιο, μεταφυτεύεται -όπως και ο καπνός- τον Μάιο και συλλέγεται το Σεπτέμβριο. Η σπορά γίνεται στο σπορείο και μεταφυτεύεται στο χωράφι. Οι πρώην καπνοπαραγωγοί -σύμφωνα με τον γεωπόνο Κων/νο Ζαχοκώστα- μπορούν να αξιοποιήσουν τα υπάρχοντα μηχανήματα και τις εγκαταστάσεις αποξήρανσης για την καλλιέργεια αυτή, εφόσον είναι όμοια με αυτήν του καπνού. Σύμφωνα με τον ίδιο, η στέβια πολλαπλασιάζεται με τρεις τρόπους:
με σπόρους
με μοσχεύματα
με χωρισμό του ριζικού συστήματος από φυτείες προηγούμενων ετών.
Το φυτό που προέρχεται από σπόρο, περνά τις πρώτες μέρες της ανάπτυξής του στο σπορείο, όπου παραμένει για δύο μήνες έως ότου αποκτήσει το κατάλληλο μέγεθος για να μεταφυτευθεί.
Από τη στιγμή που θα μεταφερθεί, θα χρειαστούν 75 έως 90 ημέρες για να μπορέσουν τα φύλλα να συλλεχθούν.
Η άνθιση ξεκινά μετά τις 75 ημέρες από τη μεταφύτευση, όπου κρίνεται ότι είναι το πιο κατάλληλο χρονικό σημείο για τη συλλογή των φύλλων, καθώς έχει παρατηρηθεί πως το ποσοστό των γλυκαντικών ουσιών είναι τότε σχετικά υψηλό.
Η συλλογή γίνεται σε ορισμένο στάδιο πριν την άνθιση και με κοπή του υπέργειου τμήματος του φυτού, μία ή δύο και τρεις φορές, ανάλογα με τις συνθήκες.
Η συλλογή γίνεται σε ορισμένο στάδιο πριν την άνθιση και με κοπή του υπέργειου τμήματος του φυτού, μία ή δύο και τρεις φορές, ανάλογα με τις συνθήκες.
4. ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΓΛΥΚΩΝ ΟΥΣΙΩΝ
Τα φύλλα της μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή αποξηραμένα προσδίδοντας γλυκύτητα χωρίς θερμίδες σε φαγητά, ροφήματα, ποτά, γλυκά, μαρμελάδες, κέικ, σάλτσες. Οι γλυκοζίτες που περιέχονται στα φύλλα είναι οι ουσίες από τις οποίες προέρχεται η γλυκύτητα της Στέβιας.
Τα φύλλα της μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή αποξηραμένα προσδίδοντας γλυκύτητα χωρίς θερμίδες σε φαγητά, ροφήματα, ποτά, γλυκά, μαρμελάδες, κέικ, σάλτσες. Οι γλυκοζίτες που περιέχονται στα φύλλα είναι οι ουσίες από τις οποίες προέρχεται η γλυκύτητα της Στέβιας.
Τα φύλλα της στέβιας περιέχουν διάφορες φυσικές γλυκαντικές ουσίες, όπως η στεβιοσίδη και η ρεμπαουδιοσίδη, που την καθιστούν 60-80 φορές γλυκύτερη από την κοινή ζάχαρη, ενώ το τελικό προϊόν της, η κρυσταλλική ουσία που εξάγεται με τη μέθοδο της εκχύλισης, είναι έως και 300 φορές γλυκύτερο. Τα ακατέργαστα ξηρά φύλλα της Στέβια είναι 30-40 φορές πιο γλυκά από τη ζάχαρη, ενώ η καθαρή γλυκαντική ουσία που περιέχεται σε αυτά είναι 300 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη.
Με απλά λόγια, αυτό σημαίνει ότι 1 κουταλάκι του τσαγιού τυποποιημένο εκχύλισμα στέβιας έχει την ίδια γλυκαντική ικανότητα με 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 5 σταγόνες με 1 κουτάλι σούπας ζάχαρη και 2 σταγόνες με 1 κουταλάκι του καφέ ζάχαρη!
Μετά την αφαίρεση των φύλλων από το φυτό, και την αποξήρανσή τους σε ζεστό μέρος με ηλιοφάνεια για μια εβδομάδα, είναι έτοιμα για χρήση.
Μπορεί κανείς να κάνει και το δικό του σιρόπι στέβιας, αφήνοντας τα ξεραμένα φύλλα να τραβήξουν μέσα σε νερό . 3 φλ. αποξ. φύλλα σε 1 φλ. νερό για 12-24 ώρες– αλλά όχι πάνω από 48 ώρες, γιατί θα αρχίσει να πικρίζει. Στη συνέχεια το βράζετε προσθέτοντας τις άλλες 2φλ. νερό για 20 λεπτά και το φυλάσσετε για μερικές εβδομάδες στο ψυγείο.
Μπορεί κανείς να κάνει και το δικό του σιρόπι στέβιας, αφήνοντας τα ξεραμένα φύλλα να τραβήξουν μέσα σε νερό . 3 φλ. αποξ. φύλλα σε 1 φλ. νερό για 12-24 ώρες– αλλά όχι πάνω από 48 ώρες, γιατί θα αρχίσει να πικρίζει. Στη συνέχεια το βράζετε προσθέτοντας τις άλλες 2φλ. νερό για 20 λεπτά και το φυλάσσετε για μερικές εβδομάδες στο ψυγείο.
5. OIKONOMIKH ΣΗΜΑΣΙΑ
Η Στέβια με όλο το κύκλωμα παραγωγής, μεταποίησης και εμπορίας της, αναμένεται να δώσει μια νέα ευκαιρία για αγροτική και βιομηχανική ανάπτυξη, για δημιουργία νέων θέσεων απασχόλησης και νέων επιχειρηματικών ευκαιριών και εισοδημάτων.
Πολλές χώρες, όπως και η Ελλάδα, προετοιμάζονται πυρετωδώς, αφενός για την επέκταση της καλλιέργειας της Στέβιας και αφετέρου για τη δημιουργία εμπορικής και βιομηχανικής υποδομής για τη μεταποίηση της Στέβιας, για να καλύψουν την αναπόφευκτα αναμενόμενη αλματώδη αύξηση της διεθνούς ζήτησης των προϊόντων της.
Η χρηματοδότηση της έρευνας για τη Στέβια στην Ελλάδα είναι ύψους 272.000 ευρώ, χρηματοδοτείται από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων μέσω του ΟΠΕΚΕΠΕ από το Ταμείο Έρευνας Καπνού της ΕΕ και γίνεται από τη Γεωπονική Σχολή του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας.
Φυσικά, θίγεται η βιομηχανία παραγωγής τσιγάρων σε όλο της το φάσμα, αλλά και η βιομηχανία ζάχαρης. Η προσαρμογή στα νέα δεδομένα θα είναι δύσκολη και ο αγροτικός κόσμος χρειάζεται τη στήριξη και καθοδήγηση του Υπουργείου Γεωργίας και όλου του Γεωπονικού κλάδου.
Οι μεγαλύτεροι χρήστες της Στέβιας είναι η βιομηχανία τροφίμων-ποτών- ζαχαροπλαστικής, καθώς υποκαθιστά τη ζάχαρη και την πράσινη χρωστική και είναι χρήσιμη στους διαβητικούς, στους υπογλυκαιμικούς και στους παχύσαρκους, αλλά σε όλο το καταναλωτικό κοινό για μια προληπτική υγιεινή διατροφή.
Μέχρι σήμερα η Ιαπωνία είναι η χώρα με τη μεγαλύτερη κατανάλωση Στέβιας παγκοσμίως, όπου η ευρεία χρήση της άρχισε από το 1950, αλλά από το 1970, που έχει απαγορεύσει τη χρήση των χημικών γλυκαντικών ουσιών η κατανάλωση της αυξήθηκε αλματωδώς και σήμερα η Στέβια κατέχει το 50% της αγοράς γλυκαντικών ουσιών της Ιαπωνίας.
Η Στέβια και η Στεβιοζάχαρη ( Στεβιοσίδη και Ρεμπαουντιοσίδη-Α) αναμένεται πλέον να καταλάβει την δεύτερη θέση στην παγκόσμια αγορά γλυκαντικών ουσιών μετά τη ζάχαρη.
Η Μεταποίση της Στέβιας - Μια Κερδοφόρα Επένδυση
Η τεχνολογία μεταποίησης της Στέβιας είναι σχεδόν ίδια με αυτή της μεταποίησης των ζαχαρότευτλων για παραγωγή τευτλοζάχαρης. Η λειτουργία ενός εργοστασίου μεταποίησης Στέβιας στην Ελλάδα θα συμβάλλει πολύ στην επέκταση της καλλιέργειας της Στέβιας στην Ελλάδα και ταυτόχρονα θα δημιουργήσει πολλές θέσεις απασχόλησης και θα συμβάλλει στην βιομηχανική ανάπτυξη της Ελλάδας, όπως παλιότερα η έναρξη καλλιέργεια και μεταποίησης των τεύτλων για την παραγωγή τευτλοζάχαρης.
Προς το παρόν δεν υπάρχουν εργοστάσια στην Ευρώπη και στην Ελλάδα, αλλά μία τέτοια επένδυση θεωρείται σήμερα πολύ κερδοφόρα.
Σήμερα η Βιομηχανική Μεταποίηση της Στέβιας είναι ένας ραγδαία αναπτυσσόμενος κλάδος. Συνακόλουθα μια Καθετοποιημένη Μονάδα Καλλιέργειας, Μεταποίησης και Εμπορίας της Στέβιας θεωρείται και είναι από τις πλέον κερδοφόρες επενδύσεις, ταχείας απόσβεσης του επενδυθέντος κεφαλαίου και υψηλής κερδοφορίας.
Η δυνατότητα Συμβολής της Στέβιας στην Αγροτική και Βιομηχανική Ανάπτυξη της Ελλάδας
Οι προοπτικές επέκτασης της καλλιέργειας της Στέβιας στην Ευρώπη και στην Ελλάδα είναι πολύ μεγάλες και η καλλιέργεια του φυτού μπορεί να συμβάλλει σημαντικά στην αγροτική και βιομηχανική ανάπτυξη και στο ΑΕΠ της Ελλάδας. Η συγκεκριμένη καλλιέργεια έχει εξαγωγικό προσανατολισμό, όπως τα Καπνά και μπορεί να φέρει συνάλλαγμα και νέα εισοδήματα στην αγροτική και Εθνική Οικονομία και να συμβάλλει στην έξοδο από τη σημερινή οικονομική κρίση.
Γενικά η Στέβια μπορεί να προσφέρει πολλά περισσότερα εισοδήματα, αλλά και υψηλότερα κέρδη στους αγρότες από άλλες σημαντικές παραδοσιακές καλλιέργειες, όπως το ΡΟΔΑΚΙΝΟ, το ΒΑΜΒΑΚΙ, τα ΤΕΥΤΛΑ κ.ά. Επί πλέον όμως, η συμβολή της Στέβιας στην εθνική οικονομία και στο ΑΕΠ είναι μεγαλύτερη από πολλές άλλες σημαντικές ελληνικές καλλιέργειες.
Η Στέβια με όλο το κύκλωμα παραγωγής, μεταποίησης και εμπορίας της, αναμένεται να δώσει μια νέα ευκαιρία για αγροτική και βιομηχανική ανάπτυξη, για δημιουργία νέων θέσεων απασχόλησης και νέων επιχειρηματικών ευκαιριών και εισοδημάτων.
Πολλές χώρες, όπως και η Ελλάδα, προετοιμάζονται πυρετωδώς, αφενός για την επέκταση της καλλιέργειας της Στέβιας και αφετέρου για τη δημιουργία εμπορικής και βιομηχανικής υποδομής για τη μεταποίηση της Στέβιας, για να καλύψουν την αναπόφευκτα αναμενόμενη αλματώδη αύξηση της διεθνούς ζήτησης των προϊόντων της.
Η χρηματοδότηση της έρευνας για τη Στέβια στην Ελλάδα είναι ύψους 272.000 ευρώ, χρηματοδοτείται από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων μέσω του ΟΠΕΚΕΠΕ από το Ταμείο Έρευνας Καπνού της ΕΕ και γίνεται από τη Γεωπονική Σχολή του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας.
Φυσικά, θίγεται η βιομηχανία παραγωγής τσιγάρων σε όλο της το φάσμα, αλλά και η βιομηχανία ζάχαρης. Η προσαρμογή στα νέα δεδομένα θα είναι δύσκολη και ο αγροτικός κόσμος χρειάζεται τη στήριξη και καθοδήγηση του Υπουργείου Γεωργίας και όλου του Γεωπονικού κλάδου.
Οι μεγαλύτεροι χρήστες της Στέβιας είναι η βιομηχανία τροφίμων-ποτών- ζαχαροπλαστικής, καθώς υποκαθιστά τη ζάχαρη και την πράσινη χρωστική και είναι χρήσιμη στους διαβητικούς, στους υπογλυκαιμικούς και στους παχύσαρκους, αλλά σε όλο το καταναλωτικό κοινό για μια προληπτική υγιεινή διατροφή.
Μέχρι σήμερα η Ιαπωνία είναι η χώρα με τη μεγαλύτερη κατανάλωση Στέβιας παγκοσμίως, όπου η ευρεία χρήση της άρχισε από το 1950, αλλά από το 1970, που έχει απαγορεύσει τη χρήση των χημικών γλυκαντικών ουσιών η κατανάλωση της αυξήθηκε αλματωδώς και σήμερα η Στέβια κατέχει το 50% της αγοράς γλυκαντικών ουσιών της Ιαπωνίας.
Η Στέβια και η Στεβιοζάχαρη ( Στεβιοσίδη και Ρεμπαουντιοσίδη-Α) αναμένεται πλέον να καταλάβει την δεύτερη θέση στην παγκόσμια αγορά γλυκαντικών ουσιών μετά τη ζάχαρη.
Η Μεταποίση της Στέβιας - Μια Κερδοφόρα Επένδυση
Η τεχνολογία μεταποίησης της Στέβιας είναι σχεδόν ίδια με αυτή της μεταποίησης των ζαχαρότευτλων για παραγωγή τευτλοζάχαρης. Η λειτουργία ενός εργοστασίου μεταποίησης Στέβιας στην Ελλάδα θα συμβάλλει πολύ στην επέκταση της καλλιέργειας της Στέβιας στην Ελλάδα και ταυτόχρονα θα δημιουργήσει πολλές θέσεις απασχόλησης και θα συμβάλλει στην βιομηχανική ανάπτυξη της Ελλάδας, όπως παλιότερα η έναρξη καλλιέργεια και μεταποίησης των τεύτλων για την παραγωγή τευτλοζάχαρης.
Προς το παρόν δεν υπάρχουν εργοστάσια στην Ευρώπη και στην Ελλάδα, αλλά μία τέτοια επένδυση θεωρείται σήμερα πολύ κερδοφόρα.
Σήμερα η Βιομηχανική Μεταποίηση της Στέβιας είναι ένας ραγδαία αναπτυσσόμενος κλάδος. Συνακόλουθα μια Καθετοποιημένη Μονάδα Καλλιέργειας, Μεταποίησης και Εμπορίας της Στέβιας θεωρείται και είναι από τις πλέον κερδοφόρες επενδύσεις, ταχείας απόσβεσης του επενδυθέντος κεφαλαίου και υψηλής κερδοφορίας.
Η δυνατότητα Συμβολής της Στέβιας στην Αγροτική και Βιομηχανική Ανάπτυξη της Ελλάδας
Οι προοπτικές επέκτασης της καλλιέργειας της Στέβιας στην Ευρώπη και στην Ελλάδα είναι πολύ μεγάλες και η καλλιέργεια του φυτού μπορεί να συμβάλλει σημαντικά στην αγροτική και βιομηχανική ανάπτυξη και στο ΑΕΠ της Ελλάδας. Η συγκεκριμένη καλλιέργεια έχει εξαγωγικό προσανατολισμό, όπως τα Καπνά και μπορεί να φέρει συνάλλαγμα και νέα εισοδήματα στην αγροτική και Εθνική Οικονομία και να συμβάλλει στην έξοδο από τη σημερινή οικονομική κρίση.
Γενικά η Στέβια μπορεί να προσφέρει πολλά περισσότερα εισοδήματα, αλλά και υψηλότερα κέρδη στους αγρότες από άλλες σημαντικές παραδοσιακές καλλιέργειες, όπως το ΡΟΔΑΚΙΝΟ, το ΒΑΜΒΑΚΙ, τα ΤΕΥΤΛΑ κ.ά. Επί πλέον όμως, η συμβολή της Στέβιας στην εθνική οικονομία και στο ΑΕΠ είναι μεγαλύτερη από πολλές άλλες σημαντικές ελληνικές καλλιέργειες.
6. ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ / ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ
Η στέβια είναι η μόνη φυσική γλυκαντική ουσία με μηδέν θερμίδες, μηδέν υδατάνθρακες, μηδέν γλυκαιμικό δείκτη (G.I.) και μηδέν γλυκαιμικό φορτίο (G.L.το οποίο σχετίζεται και με την ποσότητα των υδατανθράκων). Επομένως, όταν χρησιμοποιείται αντί της κοινής ζάχαρης ή άλλων επίσης θερμιδογόνων γλυκαντικών υλών (π.χ. φρουκτόζη, μέλι, σιρόπι αγαύης κ.ά.), περιορίζει την ενεργειακή πρόσληψη και έτσι συμβάλλει θετικά στην προσπάθεια ελέγχου των περιττών κιλών. Πρέπει, όμως, να γίνει απολύτως κατανοητό ότι η στέβια αποτελεί απλώς και μόνο βοήθημα περιορισμού των θερμίδων από πηγές σακχάρων και όχι κάποια ουσία που αδυνατίζει χωρίς να προσέχουμε γενικότερα τη διατροφή μας. (Η ζάχαρη περιέχει υδατάνθρακες και αποδίδει 4 θερμίδες ανά γραμμάριο).
Τα φύλλα της στέβιας περιέχουν, εκτός άλλου , πολλά μεταλλικά στοιχεία και ιχνοστοιχεία (χρώμιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, κάλιο, σελήνιο, ψευδάργυρο), βιταμίνες Β (κυρίως νιασίνη) και φυτοθρεπτικά όπως η χλωροφύλλη και οι φυτικές στερόλες. Ο συνδυασμός και η αλληλεπίδραση των συστατικών αυτών ενδέχεται να της προσδίδουν επιπλέον ωφέλιμες ιδιότητες για την υγεία μας,
Οι ιδιότητες της Στέβιας, όπως τις παρουσίασε ο Μανώλης Καλλέργης, Αντιπρόεδρος της Ελληνικής Ένωσης Στέβιας στο 1ο Διεθνές Συνέδριο για την Ελληνική Στέβια που έγινε τον Μάρτιο 2013 στο Βόλο:
> Μειώνει την αρτηριακή πίεση
> Έχει αγγειοδιασταλτική και διουρητική δράση
> Σύμφωνα με ιαπωνικές μελέτες διαθέτει αντιβακτηριακές και αντιικές ιδιότητες
> Δρα ευεργετικά στο πεπτικό σύστημα κι έχει αντιόξινες ιδιότητες
> Δρα κατά της οστεοπόρωσης
> Προάγει τις εγκεφαλικές λειτουργίες της μάθησης (μνήμη, προσοχή κλπ)
> Έχει έντονη επουλωτική και αντιφλεγμονώδη δράση
> Λειαίνει τις ρυτίδες και μαλακώνει το δέρμα
> Ρυθμίζει το μηχανισμό όρεξης, ελαττώνει την επιθυμία για φαγητό, καθώς και την επιθυμία για κάπνισμα και αλκοόλ
> Έχει ευνοϊκή επίδραση στο έκζεμα, την ακμή και άλλες δερματοπάθειες
> Προστατεύει το ήπαρ και τη σπλήνα
> Προάγει την ψυχική υγεία και έχει αντικαταθλιπτική δράση
> Είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό, ισχυρότερο και από τη βιταμίνη C, ενώ περιέχει βιταμίνες Α, Ε, Κάλιο, Ασβέστιο, Μαγνήσιο, Σελήνιο, Ψευδάργυρο
> Μαλακώνει και κάνει εύκαμπτα τα κύτταρα όπως και τα ερυθρά αιμοσφαίριο, συνεπώς προστατεύει από καρδιοαγγειακά επεισόδια
> Προστατεύει από ιογενείς καρκίνους κι έχει ανασταλτική δράση στον καρκίνο του δέρματος
> Δρα ενάντια στην τερηδόνα, την ουλίτιδα και την πλάκα των δοντιών
>Αυξάνει την τεστοστερόνη
> Έχει αντιγηραντική δράση στο δέρμα
> Προστατεύει από την candida
> Προστατεύει από την ουλίτιδα
>Προστατεύει από βλάβες του DNA
Η στέβια είναι η μόνη φυσική γλυκαντική ουσία με μηδέν θερμίδες, μηδέν υδατάνθρακες, μηδέν γλυκαιμικό δείκτη (G.I.) και μηδέν γλυκαιμικό φορτίο (G.L.το οποίο σχετίζεται και με την ποσότητα των υδατανθράκων). Επομένως, όταν χρησιμοποιείται αντί της κοινής ζάχαρης ή άλλων επίσης θερμιδογόνων γλυκαντικών υλών (π.χ. φρουκτόζη, μέλι, σιρόπι αγαύης κ.ά.), περιορίζει την ενεργειακή πρόσληψη και έτσι συμβάλλει θετικά στην προσπάθεια ελέγχου των περιττών κιλών. Πρέπει, όμως, να γίνει απολύτως κατανοητό ότι η στέβια αποτελεί απλώς και μόνο βοήθημα περιορισμού των θερμίδων από πηγές σακχάρων και όχι κάποια ουσία που αδυνατίζει χωρίς να προσέχουμε γενικότερα τη διατροφή μας. (Η ζάχαρη περιέχει υδατάνθρακες και αποδίδει 4 θερμίδες ανά γραμμάριο).
Τα φύλλα της στέβιας περιέχουν, εκτός άλλου , πολλά μεταλλικά στοιχεία και ιχνοστοιχεία (χρώμιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, κάλιο, σελήνιο, ψευδάργυρο), βιταμίνες Β (κυρίως νιασίνη) και φυτοθρεπτικά όπως η χλωροφύλλη και οι φυτικές στερόλες. Ο συνδυασμός και η αλληλεπίδραση των συστατικών αυτών ενδέχεται να της προσδίδουν επιπλέον ωφέλιμες ιδιότητες για την υγεία μας,
Οι ιδιότητες της Στέβιας, όπως τις παρουσίασε ο Μανώλης Καλλέργης, Αντιπρόεδρος της Ελληνικής Ένωσης Στέβιας στο 1ο Διεθνές Συνέδριο για την Ελληνική Στέβια που έγινε τον Μάρτιο 2013 στο Βόλο:
> Μειώνει την αρτηριακή πίεση
> Έχει αγγειοδιασταλτική και διουρητική δράση
> Σύμφωνα με ιαπωνικές μελέτες διαθέτει αντιβακτηριακές και αντιικές ιδιότητες
> Δρα ευεργετικά στο πεπτικό σύστημα κι έχει αντιόξινες ιδιότητες
> Δρα κατά της οστεοπόρωσης
> Προάγει τις εγκεφαλικές λειτουργίες της μάθησης (μνήμη, προσοχή κλπ)
> Έχει έντονη επουλωτική και αντιφλεγμονώδη δράση
> Λειαίνει τις ρυτίδες και μαλακώνει το δέρμα
> Ρυθμίζει το μηχανισμό όρεξης, ελαττώνει την επιθυμία για φαγητό, καθώς και την επιθυμία για κάπνισμα και αλκοόλ
> Έχει ευνοϊκή επίδραση στο έκζεμα, την ακμή και άλλες δερματοπάθειες
> Προστατεύει το ήπαρ και τη σπλήνα
> Προάγει την ψυχική υγεία και έχει αντικαταθλιπτική δράση
> Είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό, ισχυρότερο και από τη βιταμίνη C, ενώ περιέχει βιταμίνες Α, Ε, Κάλιο, Ασβέστιο, Μαγνήσιο, Σελήνιο, Ψευδάργυρο
> Μαλακώνει και κάνει εύκαμπτα τα κύτταρα όπως και τα ερυθρά αιμοσφαίριο, συνεπώς προστατεύει από καρδιοαγγειακά επεισόδια
> Προστατεύει από ιογενείς καρκίνους κι έχει ανασταλτική δράση στον καρκίνο του δέρματος
> Δρα ενάντια στην τερηδόνα, την ουλίτιδα και την πλάκα των δοντιών
>Αυξάνει την τεστοστερόνη
> Έχει αντιγηραντική δράση στο δέρμα
> Προστατεύει από την candida
> Προστατεύει από την ουλίτιδα
>Προστατεύει από βλάβες του DNA
- ΠΡΟΊΟΝΤΑ
Μέσα στο 2012 κυκλοφόρησαν πάνω από 1.000 νέα προϊόντα στέβιας
Η Στέβια κυκλοφορεί στις εξής μορφές:
A.κρυσταλλική μορφή
B.ταμπλέτες
Γ.εκχύλισμα
Δ.συστατικό σε συμπληρώματα διατροφής
Ε.συστατικό σε αναψυκτικά, ποτά, αφεψήματα, γλυκά (κυρίως για διαβητικούς)
Μέσα στο 2012 κυκλοφόρησαν πάνω από 1.000 νέα προϊόντα στέβιας
Η Στέβια κυκλοφορεί στις εξής μορφές:
A.κρυσταλλική μορφή
B.ταμπλέτες
Γ.εκχύλισμα
Δ.συστατικό σε συμπληρώματα διατροφής
Ε.συστατικό σε αναψυκτικά, ποτά, αφεψήματα, γλυκά (κυρίως για διαβητικούς)
7. ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ / ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΑ ΔΙΕΘΝΗ ΚΑΙ ΕΛΛΗΝΙΚΑ
Ελληνική Ένωση Στέβιας grast.org,
ΕΙΕΣ: Ευρωπαϊκό Ινστιτούτο Εφαρμογής Στέβιας με ιδρυτικά μέλη το Πανεπιστήμιο Αθηνών, τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδας, τη Διαβητολογική Εταιρία κ.ά.
Pανεπιστήμιο Θεσσαλίας
8.http://www.beautystories.gr/index.php/every-day-life/eat-well/414-2013-04-13-05-35-51.html#sthash.z9ZrSEbw.dpuf
Ελληνική Ένωση Στέβιας grast.org,
ΕΙΕΣ: Ευρωπαϊκό Ινστιτούτο Εφαρμογής Στέβιας με ιδρυτικά μέλη το Πανεπιστήμιο Αθηνών, τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδας, τη Διαβητολογική Εταιρία κ.ά.
Pανεπιστήμιο Θεσσαλίας
8.http://www.beautystories.gr/index.php/every-day-life/eat-well/414-2013-04-13-05-35-51.html#sthash.z9ZrSEbw.dpuf
8.Πηγές:
http://www.econews.gr/2013/06/13/stevia-fyto-101467/
http://www.proionta-tis-fisis.info/stevia
http://www.ethnos.gr/entheta.asp?catid=23353&subid=2&pubid=63629224
http://www.steviola.gr/stevia_gardening.html
http://www.econews.gr/2013/06/13/stevia-fyto-101467/
http://www.proionta-tis-fisis.info/stevia
http://www.proionta-tis-fisis.info/stevia
www.back-to-nature.gr /Αποσπάσματα από το βιβλίο«Η ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΗ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΤΗΣ ΣΤΕΒΙΑΣ» του Παύλου Καπόγλου- Γεωπόνου ΑΠΘ.
http://www.beautystories.gr/index.php/every-day-life/eat-well/414-2013-04-13-05-35-51.html#sthash.z9ZrSEbw.dpuf
www.proionta-tis-fisis.info
http://www.econews.gr/2013/06/13/stevia-fyto-101467/
http://www.proionta-tis-fisis.info/stevia
http://www.ethnos.gr/entheta.asp?catid=23353&subid=2&pubid=63629224
http://www.steviola.gr/stevia_gardening.html
http://www.econews.gr/2013/06/13/stevia-fyto-101467/
http://www.proionta-tis-fisis.info/stevia
http://www.proionta-tis-fisis.info/stevia
www.back-to-nature.gr /Αποσπάσματα από το βιβλίο«Η ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΗ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΤΗΣ ΣΤΕΒΙΑΣ» του Παύλου Καπόγλου- Γεωπόνου ΑΠΘ.
http://www.beautystories.gr/index.php/every-day-life/eat-well/414-2013-04-13-05-35-51.html#sthash.z9ZrSEbw.dpuf
www.proionta-tis-fisis.info