Γκότζι Μπέρι
Τσαγκαρόπουλος Δημήτρης
ΕΡΓΑΣΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΚΟΤΖΙ ΜΠΕΡΙ
Λίγα λόγια για το Γκότζι Μπέρι,η ιστορία του καθώς και η αρχαία ονομασία του:
Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) (το μούρο της ευτυχίας)είναι η κοινή ονομασία που έχει επικρατήσει εκτός Κίνας για ένα φρούτο, επίσης έχουν δοθεί και άλλες ονομασίες για το φυτό Γκότζι Μπέρι, όπως για παράδειγμα του αγγλικού ονόματος "wolfberry" προκύπτει από σύγχυση με το όνομα του γένους (Lycium), που ταιριάζει με τη λέξη "Lycos", ελληνική λέξη για τον λύκο (wolf). Στον αγγλόφωνο κόσμο, η λέξη Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) έχει χρησιμοποιηθεί από τις αρχές του 21ου αιώνα ως συνώνυμο της "wolfberry". Η λέξη "goji" είναι προφορά της gouqi στηνΤαϊβάν Hokkien, το επίσημο καθαρευουσιάνικο κινεζικό όνομα του φυτού, που αναπτύχθηκε στη Δύση για τα εν λόγω εμπορικά προϊόντα wolfberry.
Lycium είναι το όνομα του γένους, που προέρχεται από την αρχαία νότιο-ανατολική περιοχή της Λυκίας. Το Lycium chinense περιγράφεται για πρώτη φορά από τον Σκοτσέζο βοτανολόγο Philip Miller στην όγδοη έκδοση του βιβλίου του "Το Λεξικό του Κηπουρού", που δημοσιεύθηκε το 1768.
Το φυτό Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) είναι γνωστό εδώ και αιώνες στην Κίνα και στην περιοχή του Θιβέτ. Στην Κίνα αναφέρεται στις λαϊκές παραδόσεις από το 2.800 π.χ. Χρησιμοποιείται στην κινεζική ιατρική για τις ευεργετικές του ιδιότητες όσον αφορά την τόνωση της λειτουργίας του ήπατος και των νεφρών.
Το Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) γενικά, αναζωογονεί και δίνει ενέργεια σε ολόκληρο τον οργανισμό. Κάποιοι πιστεύουν ότι το Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) είναι το μυστικό της μακροζωίας.
ΕΡΓΑΣΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΚΟΤΖΙ ΜΠΕΡΙ
Λίγα λόγια για το Γκότζι Μπέρι,η ιστορία του καθώς και η αρχαία ονομασία του:
Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) (το μούρο της ευτυχίας)είναι η κοινή ονομασία που έχει επικρατήσει εκτός Κίνας για ένα φρούτο, επίσης έχουν δοθεί και άλλες ονομασίες για το φυτό Γκότζι Μπέρι, όπως για παράδειγμα του αγγλικού ονόματος "wolfberry" προκύπτει από σύγχυση με το όνομα του γένους (Lycium), που ταιριάζει με τη λέξη "Lycos", ελληνική λέξη για τον λύκο (wolf). Στον αγγλόφωνο κόσμο, η λέξη Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) έχει χρησιμοποιηθεί από τις αρχές του 21ου αιώνα ως συνώνυμο της "wolfberry". Η λέξη "goji" είναι προφορά της gouqi στηνΤαϊβάν Hokkien, το επίσημο καθαρευουσιάνικο κινεζικό όνομα του φυτού, που αναπτύχθηκε στη Δύση για τα εν λόγω εμπορικά προϊόντα wolfberry.
Lycium είναι το όνομα του γένους, που προέρχεται από την αρχαία νότιο-ανατολική περιοχή της Λυκίας. Το Lycium chinense περιγράφεται για πρώτη φορά από τον Σκοτσέζο βοτανολόγο Philip Miller στην όγδοη έκδοση του βιβλίου του "Το Λεξικό του Κηπουρού", που δημοσιεύθηκε το 1768.
Το φυτό Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) είναι γνωστό εδώ και αιώνες στην Κίνα και στην περιοχή του Θιβέτ. Στην Κίνα αναφέρεται στις λαϊκές παραδόσεις από το 2.800 π.χ. Χρησιμοποιείται στην κινεζική ιατρική για τις ευεργετικές του ιδιότητες όσον αφορά την τόνωση της λειτουργίας του ήπατος και των νεφρών.
Το Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) γενικά, αναζωογονεί και δίνει ενέργεια σε ολόκληρο τον οργανισμό. Κάποιοι πιστεύουν ότι το Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) είναι το μυστικό της μακροζωίας.
Ο φημισμένος Li Qing Yuen ή Li Ching-Yun, που έζησε μέχρι την ηλικία των 252 ετών (1678-1930),κατανάλωνε Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) καθημερινά.
(Φώτο του Li Qing Yuen το 1927 στην κατοικία του Κινέζου στρατηγού Yang Sen)
Η ζωή του Li Qing Yuen είναι η πιο καλά γνωστή και τεκμηριωμένη περίπτωση ακραίας μακροζωίας που έγινε ποτέ γνωστή. (πηγήhttp://en.wikipedia.org/wiki/Li_Ching-Yuen )
Στην αγγλική λέγεται επίσης εκτός από Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) και ως wolfberry. Γενικά είναι γνωστό με πολλά ακόμη ονόματα, αλλά άσχετα με τη γεωγραφική προέλευση του φυτού, οι ονομασίες Γκότζι του Θιβέτ ή Γκότζι των Ιμαλαΐων και Γκότζι Κινέζικο, είναι οι πιο κοινές ονομασίες που χρησιμοποιούνται στο εμπόριο υγιεινών τροφίμων, για προϊόντα που προέρχονται από αυτά τα φυτά.
ΧΑΡΑΚΤΗΡΤΙΣΤΙΚΑ ΤΟΥ ΓΚΟΤΖΙ ΜΠΕΡΙ
Τα Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) είναι φυλλοβόλα, πολυετή φυτά, με ξυλώδη κορμό και φτάνουν σε ύψος από 1 μέχρι 4 μέτρα. Τα φύλλα του Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) σχηματίζονται επάνω στους βλαστούς και είναι είτε εναλλασσόμενα, είτε σε δέσμες των τριών ή περισσοτέρων.
Τα Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) είναι φυλλοβόλα, πολυετή φυτά, με ξυλώδη κορμό και φτάνουν σε ύψος από 1 μέχρι 4 μέτρα. Τα φύλλα του Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) σχηματίζονται επάνω στους βλαστούς και είναι είτε εναλλασσόμενα, είτε σε δέσμες των τριών ή περισσοτέρων.
Το σχήμα των Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) είναι λογχοειδές (σαν πλατιά αιχμή δόρατος). Μοιάζει με το φύλο της ελιάς σε σχήμα αλλά το χρώμα του είναι πιο ανοιχτό πράσινο και τρυφερό.
ΕΠΟΧΕΣ ΠΟΥ ΑΝΘΙΖΕΙ ΤΟ ΦΥΤΟ
Η ανθοφορία του φυτού Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) παρατηρείται από τον Ιούνιο ως το Σεπτέμβριο και η ωρίμανση των καρπών Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) από τον Αύγουστο μέχρι τον Οκτώβριο, ανάλογα με το γεωγραφικό πλάτος, το υψόμετρο και το κλίμα.
ΕΥΕΡΓΕΤΙΚΕΣ ΙΚΑΝΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΓΚΟΤΖΙ ΜΠΕΡΙ
Το Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) έχει ιστορία πολλών αιώνων χρήσης στην Κίνα, όπου εκτιμάται ιδιαίτερα για τις ιατρικές, θεραπευτικές και ευεργετικές ιδιότητές του. Μεταξύ άλλων το Γκότζι Μπέρι (Goji Berry)θεωρείται ισχυρό αντιγηραντικό και ενισχυτικό της μακροζωίας. Ως επιβεβαίωση αυτής της άποψης, άνθρωποι που ζουν σε κάποιες περιοχές της Κίνας, όπου το Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) καλλιεργείται και χρησιμοποιείται σε μεγάλο βαθμό, απολαμβάνουν ένα πολύ υψηλό προσδόκιμο ζωής και μια καλή γενική υγεία. Ο χυμός του Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) δυναμώνει την καρδιά και αποτρέπει τις ταχυπαλμίες. Καταπολεμά την αϋπνία και ενισχύει τη μνήμη. Επίσης, εκτιμάται ότι τα Γκότζι Μπέρι (Goji Berry)εμπλουτίζουν το αίμα με θρεπτικά συστατικά και προάγουν την κυκλοφορία του, και αποτελούν εξαιρετικό βοήθημα στη διατήρηση της καλής όρασης και στη βελτίωσή της.
Η ανθοφορία του φυτού Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) παρατηρείται από τον Ιούνιο ως το Σεπτέμβριο και η ωρίμανση των καρπών Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) από τον Αύγουστο μέχρι τον Οκτώβριο, ανάλογα με το γεωγραφικό πλάτος, το υψόμετρο και το κλίμα.
ΕΥΕΡΓΕΤΙΚΕΣ ΙΚΑΝΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΓΚΟΤΖΙ ΜΠΕΡΙ
Το Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) έχει ιστορία πολλών αιώνων χρήσης στην Κίνα, όπου εκτιμάται ιδιαίτερα για τις ιατρικές, θεραπευτικές και ευεργετικές ιδιότητές του. Μεταξύ άλλων το Γκότζι Μπέρι (Goji Berry)θεωρείται ισχυρό αντιγηραντικό και ενισχυτικό της μακροζωίας. Ως επιβεβαίωση αυτής της άποψης, άνθρωποι που ζουν σε κάποιες περιοχές της Κίνας, όπου το Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) καλλιεργείται και χρησιμοποιείται σε μεγάλο βαθμό, απολαμβάνουν ένα πολύ υψηλό προσδόκιμο ζωής και μια καλή γενική υγεία. Ο χυμός του Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) δυναμώνει την καρδιά και αποτρέπει τις ταχυπαλμίες. Καταπολεμά την αϋπνία και ενισχύει τη μνήμη. Επίσης, εκτιμάται ότι τα Γκότζι Μπέρι (Goji Berry)εμπλουτίζουν το αίμα με θρεπτικά συστατικά και προάγουν την κυκλοφορία του, και αποτελούν εξαιρετικό βοήθημα στη διατήρηση της καλής όρασης και στη βελτίωσή της.
Μαγειρική και Γκότζι Μπέρι
Η γεύση από τα Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) μοιάζει με της σταφίδας, αφήνοντας και μια μικρή αίσθηση ντομάτας και κερασιού. Τα Γκότζι Μπέρι (Goji Berry)μπορούν να φαγωθούν ωμά ή να μαγειρευτούν. Οι Κινέζοι κάνουν σούπες με Γκότζι Μπέρι (Goji Berry)και παρασκευάζουν επίσης ένα κρασί. Τα φύλλα και οι τρυφεροί βλαστοί των Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) καταναλώνονται ως λαχανικό. Ως τρόφιμο, τα αποξηραμένα Γκότζι Μπέρι (Goji Berry), παραδοσιακά μαγειρεύονται πριν την κατανάλωση. Τα ξερά Γκότζι Μπέρι (Goji Berry)προστίθενται συχνά σε ρύζι, μούσλι, γιαούρτι, κλπ. Χρησιμοποιείται επίσης σε κινέζικες τονωτικές σούπες, σε συνδυασμό με κοτόπουλο ή χοιρινό κρέας, με λαχανικά, ή μαζί με άλλα βότανα.Οι καρποί Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) επίσης βράζονται για τσάι, συχνά μαζί με άνθη χρυσάνθεμου ή και κόκκινα τζίτζιφα, ή με κάποιο άλλο βότανο για τσάι, και είναι διαθέσιμοι και σε συσκευασίες ως τσάι.
Η γεύση από τα Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) μοιάζει με της σταφίδας, αφήνοντας και μια μικρή αίσθηση ντομάτας και κερασιού. Τα Γκότζι Μπέρι (Goji Berry)μπορούν να φαγωθούν ωμά ή να μαγειρευτούν. Οι Κινέζοι κάνουν σούπες με Γκότζι Μπέρι (Goji Berry)και παρασκευάζουν επίσης ένα κρασί. Τα φύλλα και οι τρυφεροί βλαστοί των Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) καταναλώνονται ως λαχανικό. Ως τρόφιμο, τα αποξηραμένα Γκότζι Μπέρι (Goji Berry), παραδοσιακά μαγειρεύονται πριν την κατανάλωση. Τα ξερά Γκότζι Μπέρι (Goji Berry)προστίθενται συχνά σε ρύζι, μούσλι, γιαούρτι, κλπ. Χρησιμοποιείται επίσης σε κινέζικες τονωτικές σούπες, σε συνδυασμό με κοτόπουλο ή χοιρινό κρέας, με λαχανικά, ή μαζί με άλλα βότανα.Οι καρποί Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) επίσης βράζονται για τσάι, συχνά μαζί με άνθη χρυσάνθεμου ή και κόκκινα τζίτζιφα, ή με κάποιο άλλο βότανο για τσάι, και είναι διαθέσιμοι και σε συσκευασίες ως τσάι.
Συνταγές Goji
Dukan – Μπισκότα με gozi berries Υλικά
1 & ¼ κ.γ. Baking powder
1/8 κ.γ. κανέλλα
1 κ.σ. Cornflour
1 Αυγό
2 κ.σ. μούρα goji berries
8 κ.σ. πίτουρο βρώμης
2 κ.σ. γλυκαντικό
¼ κ.γ. βανίλια
2 κ.σ. γιαούρτι 0%
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς (αερόθερμο φούρνο). Απλώνετε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί.
Βάλτε όλα τα υλικά, καθώς και μια στάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. (Αφήστε το για μερικά λεπτά). Μετρήστε να δημιουργηθούν 6 μπισκότα αφήνοντας αρκετό χώρο σε περίπτωση που απλωθεί.
Βάλτε τα στο ταψί, να μην είναι πολύ ψηλά γιατί θα φουσκώσουν. Σε προθερμασμένο φούρνο ψήστε για περίπου 12 έως 14 λεπτά.
Μόλις πάρουν σκούρο χρώμα είναι έτοιμα. Αφήστε τα να κρυώσουν σε σχάρα πριν τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο.
Ριζότο με γκότζι και σέλινο Υλικά για 4 άτομα:
250 gr καστανό ρύζι
550 gr νερό
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι γκότζι (goji berries)
1 τεμάχιο σέλινο
1 τεμάχιο φρέσκο κρεμμυδάκι
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμυδάκι, το σέλινο (ψιλοκομμένα) και το γκότζι (goji berries) μαζί με το ρύζι ανακατεύοντας μέχρι το ρύζι να γίνει διάφανο.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και νερό.
Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να βράσει 12 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε σκεπασμένο για 3 λεπτά και σερβίρουμε.
Μαρμελάδα goji berries Υλικά
1 κούπα goji berries
1μιση κούπα νερό
2 κ.σ. ζαχαρίνη
χυμό μισού λεμονιού
άρωμα φράουλα – αν υπάρχει
1/2 κ.γ. άγαρ άγαρ ή ζελατίνη σε σκόνη ή 1 φύλλο ζελατίνης
Εκτέλεση:
Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά το νερό, τα goji berries και το χυμό λεμονιού, μέχρι να σωθεί το νερό και να έχουν μαλακώσει τα goji berries.
Απομακρύνουμε και προσθέτουμε τη ζαχαρίνη, το άρωμα φράουλας και τη ζελατίνη.
Βάζουμε στο ψυγείο και αφήνουμε να κρυώσει.
Dukan – Μπισκότα με gozi berries Υλικά
1 & ¼ κ.γ. Baking powder
1/8 κ.γ. κανέλλα
1 κ.σ. Cornflour
1 Αυγό
2 κ.σ. μούρα goji berries
8 κ.σ. πίτουρο βρώμης
2 κ.σ. γλυκαντικό
¼ κ.γ. βανίλια
2 κ.σ. γιαούρτι 0%
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς (αερόθερμο φούρνο). Απλώνετε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί.
Βάλτε όλα τα υλικά, καθώς και μια στάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. (Αφήστε το για μερικά λεπτά). Μετρήστε να δημιουργηθούν 6 μπισκότα αφήνοντας αρκετό χώρο σε περίπτωση που απλωθεί.
Βάλτε τα στο ταψί, να μην είναι πολύ ψηλά γιατί θα φουσκώσουν. Σε προθερμασμένο φούρνο ψήστε για περίπου 12 έως 14 λεπτά.
Μόλις πάρουν σκούρο χρώμα είναι έτοιμα. Αφήστε τα να κρυώσουν σε σχάρα πριν τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο.
Ριζότο με γκότζι και σέλινο Υλικά για 4 άτομα:
250 gr καστανό ρύζι
550 gr νερό
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι γκότζι (goji berries)
1 τεμάχιο σέλινο
1 τεμάχιο φρέσκο κρεμμυδάκι
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμυδάκι, το σέλινο (ψιλοκομμένα) και το γκότζι (goji berries) μαζί με το ρύζι ανακατεύοντας μέχρι το ρύζι να γίνει διάφανο.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και νερό.
Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να βράσει 12 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε σκεπασμένο για 3 λεπτά και σερβίρουμε.
Μαρμελάδα goji berries Υλικά
1 κούπα goji berries
1μιση κούπα νερό
2 κ.σ. ζαχαρίνη
χυμό μισού λεμονιού
άρωμα φράουλα – αν υπάρχει
1/2 κ.γ. άγαρ άγαρ ή ζελατίνη σε σκόνη ή 1 φύλλο ζελατίνης
Εκτέλεση:
Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά το νερό, τα goji berries και το χυμό λεμονιού, μέχρι να σωθεί το νερό και να έχουν μαλακώσει τα goji berries.
Απομακρύνουμε και προσθέτουμε τη ζαχαρίνη, το άρωμα φράουλας και τη ζελατίνη.
Βάζουμε στο ψυγείο και αφήνουμε να κρυώσει.
ΕΙΚΟΝΕΣ
ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ
http://egoji.gr/%CE%9D%CE%95%CE%91-%CE%93%CE%99%CE%91-%CE%93%CE%9A%CE%9F%CE%A4%CE%96%CE%99-%CE%9C%CE%A0%CE%95%CE%A1%CE%99-GOJI-BERRY/30-%CE%A4%CE%99-%CE%95%CE%99%CE%9D%CE%91%CE%99-%CE%A4%CE%9F-%CE%93%CE%9A%CE%9F%CE%A4%CE%96%CE%99-%CE%9C%CE%A0%CE%95%CE%A1%CE%99-(GOTZI-BERRY).html
http://egoji.gr/%CE%9D%CE%95%CE%91-%CE%93%CE%99%CE%91-%CE%93%CE%9A%CE%9F%CE%A4%CE%96%CE%99-%CE%9C%CE%A0%CE%95%CE%A1%CE%99-GOJI-BERRY/30-%CE%A4%CE%99-%CE%95%CE%99%CE%9D%CE%91%CE%99-%CE%A4%CE%9F-%CE%93%CE%9A%CE%9F%CE%A4%CE%96%CE%99-%CE%9C%CE%A0%CE%95%CE%A1%CE%99-(GOTZI-BERRY).html