Πράσινο τσάι
Άγγελος Τσακίρης
Πράσινο τσάι
Το πράσινο τσάι παρασκευάζεται μέσω αποξήρανσης των φύλλων που συλλέγονται από το φυτό Καμέλια η σινική . Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις χώρες τις ανατολικής Ασίας.
Υγεία
Το πράσινο τσάι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Tα αντιοξειδωτικά είναι φυσικά συστατικά που συμβάλλουν στην καταπολέμηση των βλαβερών για τον οργανισμό ελευθέρων ριζών οξυγόνου, οι οποίες προκαλούν ασθένειες, όπως ο καρκίνος και τα καρδιαγγειακά νοσήματα.
Αν και είναι γνωστό από αιώνες ότι το πράσινο τσάι κάνει καλό στην υγεία, μόνο πρόσφατα οι θεραπευτικές του ιδιότητες διερευνήθηκαν επιστημονικά η θεραπευτική δύναμη του πράσινου τσαγιού οφείλεται κυρίως στις κατεχίνες,.
Με 6 βασικές πολυφαινόλες στο «ενεργητικό» του, το πράσινο τσάι είναι ένα από τα πιο ευεργετικά ροφήματα. Οι Κινέζοι το χρησιμοποιούν ως φάρμακο για περισσότερα από 4.000 χρόνια.
Σε εργαστηριακές δοκιμές, οι κατεχίνες έδρασαν πιο αποτελεσματικά από τις βιταμίνες C και E στο να σταματήσουν τη ζημιά που προκαλεί η οξείδωση στα κύτταρα και εμφανίζεται να έχουν και άλλες ιδιότητες που αποτρέπουν την εμφάνιση ασθενειών.
.Πρόσφατη έρευνα από το Ιατρικό πανεπιστήμιο της Βόρειας Κορέας έδειξε ότι το εκχύλισμα πράσινου τσαγιού σε συνδυασμό με την πολυαιθυλενογλυκόλη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προληπτικό και θεραπευτικό εργαλείο κατά της παχυσαρκίας και του διαβήτη τύπου 2, χωρίς να υπάρχουν ιδιαίτερες παρενέργειες.
Το πράσινο τσάι παρασκευάζεται μέσω αποξήρανσης των φύλλων που συλλέγονται από το φυτό Καμέλια η σινική . Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις χώρες τις ανατολικής Ασίας.
Υγεία
Το πράσινο τσάι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Tα αντιοξειδωτικά είναι φυσικά συστατικά που συμβάλλουν στην καταπολέμηση των βλαβερών για τον οργανισμό ελευθέρων ριζών οξυγόνου, οι οποίες προκαλούν ασθένειες, όπως ο καρκίνος και τα καρδιαγγειακά νοσήματα.
Αν και είναι γνωστό από αιώνες ότι το πράσινο τσάι κάνει καλό στην υγεία, μόνο πρόσφατα οι θεραπευτικές του ιδιότητες διερευνήθηκαν επιστημονικά η θεραπευτική δύναμη του πράσινου τσαγιού οφείλεται κυρίως στις κατεχίνες,.
Με 6 βασικές πολυφαινόλες στο «ενεργητικό» του, το πράσινο τσάι είναι ένα από τα πιο ευεργετικά ροφήματα. Οι Κινέζοι το χρησιμοποιούν ως φάρμακο για περισσότερα από 4.000 χρόνια.
Σε εργαστηριακές δοκιμές, οι κατεχίνες έδρασαν πιο αποτελεσματικά από τις βιταμίνες C και E στο να σταματήσουν τη ζημιά που προκαλεί η οξείδωση στα κύτταρα και εμφανίζεται να έχουν και άλλες ιδιότητες που αποτρέπουν την εμφάνιση ασθενειών.
.Πρόσφατη έρευνα από το Ιατρικό πανεπιστήμιο της Βόρειας Κορέας έδειξε ότι το εκχύλισμα πράσινου τσαγιού σε συνδυασμό με την πολυαιθυλενογλυκόλη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προληπτικό και θεραπευτικό εργαλείο κατά της παχυσαρκίας και του διαβήτη τύπου 2, χωρίς να υπάρχουν ιδιαίτερες παρενέργειες.
Ασπίδα κατά του καρκίνου
Στην περίπτωση του καρκίνου μάλιστα νέες έρευνες αποκαλύπτουν ότι η κατανάλωση πράσινου τσαγιού είναι «σωτήρια» απέναντι στον καρκίνο του προστάτηγια τους άντρες και του στήθους στις γυναίκες, αφού στην ουσία καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες. Μελέτες βρήκαν συσχέτιση μεταξύ κατανάλωσης πράσινου τσαγιού και μειωμένου κίνδυνου εμφάνισης διαφόρων μορφών καρκίνου όπως δέρματος, στήθους, πνεύμονα, εντέρου, οισοφάγου και προστάτη.
Σε μία από τις μεγαλύτερες πληθυσμιακές έρευνες που έγινε ποτέ (40.530 Ιάπωνες συμμετείχαν για μια περίοδο 11 ετών), ο ερευνητές ανακάλυψαν ότι η ομάδα του πληθυσμού που κατανάλωνε μεγάλες ποσότητες κατεχινών πράσινου τσαγιού εμφάνισε 16% - 26% λιγότερες πιθανότητες να προσβληθεί από καρκίνο ή καρδιαγγειακές παθήσεις, ενώ έζησε 7 έως 10 χρόνια περισσότερο από εκείνους που δεν κατανάλωναν πράσινο τσάι σε μεγάλες ποσότητες. Οι αντικαρκινικές ιδιότητες των κατεχινών του πράσινου τσαγιού εκτείνονται πέρα από την αντιοξειδωτική τους δράση. Εξουδετερώνουν τα καρκινικά κύτταρα περιορίζοντας την τροφοδοσία τους με θρεπτικά συστατικά από το αίμα, και μπλοκάρουν την παραγωγή βλαβερών ενζύμων που δρουν σαν καταλύτες στην ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Πράσινο Τσάι και Σωματικό Βάρος Το πράσινο τσάι και το εκχύλισμα του έχει αποδειχτεί ότι καταπολεμά την παχυσαρκία και την χαμηλή LDL (κακή χοληστερίνη), δυο παράγοντες υπεύθυνους για τις καρδιακές παθήσεις και το διαβήτη, αλλά σε περιορισμένες μελέτες. Το ίδιο αποδείχτηκε και στην μελέτη της Ολλανδίας και της Ιαπωνίας.Στην μελέτη της Ολλανδίας, οι συμμετέχοντες που έπιναν πράσινο τσάι με καφεΐνη έχασαν περισσότερα κιλά, αλλά και αυτοί που έπιναν πράσινο τσάι χωρίς καφεΐνη παρατήρησαν μείωση της περιφέρειας της κοιλιάς τους και του σωματικού τους βάρος. Οι ερευνητές υποθέτουν ότι η καφεΐνη βοηθάει στην οξείδωση των λιπαρών.
Στην Γιαπωνέζικη μελέτη 240 άντρες και γυναίκες έπιναν μια ποικιλία ποσοτήτων από εκχύλισμα πράσινου τσαγιού για 3 μήνες. Αυτοί που έπιναν την μεγαλύτερη ποσότητα έχασαν λίπος και κιλά και είχαν χαμηλότερη αρτηριακή πίεση και κακή χοληστερίνη LDL
Στην περίπτωση του καρκίνου μάλιστα νέες έρευνες αποκαλύπτουν ότι η κατανάλωση πράσινου τσαγιού είναι «σωτήρια» απέναντι στον καρκίνο του προστάτηγια τους άντρες και του στήθους στις γυναίκες, αφού στην ουσία καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες. Μελέτες βρήκαν συσχέτιση μεταξύ κατανάλωσης πράσινου τσαγιού και μειωμένου κίνδυνου εμφάνισης διαφόρων μορφών καρκίνου όπως δέρματος, στήθους, πνεύμονα, εντέρου, οισοφάγου και προστάτη.
Σε μία από τις μεγαλύτερες πληθυσμιακές έρευνες που έγινε ποτέ (40.530 Ιάπωνες συμμετείχαν για μια περίοδο 11 ετών), ο ερευνητές ανακάλυψαν ότι η ομάδα του πληθυσμού που κατανάλωνε μεγάλες ποσότητες κατεχινών πράσινου τσαγιού εμφάνισε 16% - 26% λιγότερες πιθανότητες να προσβληθεί από καρκίνο ή καρδιαγγειακές παθήσεις, ενώ έζησε 7 έως 10 χρόνια περισσότερο από εκείνους που δεν κατανάλωναν πράσινο τσάι σε μεγάλες ποσότητες. Οι αντικαρκινικές ιδιότητες των κατεχινών του πράσινου τσαγιού εκτείνονται πέρα από την αντιοξειδωτική τους δράση. Εξουδετερώνουν τα καρκινικά κύτταρα περιορίζοντας την τροφοδοσία τους με θρεπτικά συστατικά από το αίμα, και μπλοκάρουν την παραγωγή βλαβερών ενζύμων που δρουν σαν καταλύτες στην ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Πράσινο Τσάι και Σωματικό Βάρος Το πράσινο τσάι και το εκχύλισμα του έχει αποδειχτεί ότι καταπολεμά την παχυσαρκία και την χαμηλή LDL (κακή χοληστερίνη), δυο παράγοντες υπεύθυνους για τις καρδιακές παθήσεις και το διαβήτη, αλλά σε περιορισμένες μελέτες. Το ίδιο αποδείχτηκε και στην μελέτη της Ολλανδίας και της Ιαπωνίας.Στην μελέτη της Ολλανδίας, οι συμμετέχοντες που έπιναν πράσινο τσάι με καφεΐνη έχασαν περισσότερα κιλά, αλλά και αυτοί που έπιναν πράσινο τσάι χωρίς καφεΐνη παρατήρησαν μείωση της περιφέρειας της κοιλιάς τους και του σωματικού τους βάρος. Οι ερευνητές υποθέτουν ότι η καφεΐνη βοηθάει στην οξείδωση των λιπαρών.
Στην Γιαπωνέζικη μελέτη 240 άντρες και γυναίκες έπιναν μια ποικιλία ποσοτήτων από εκχύλισμα πράσινου τσαγιού για 3 μήνες. Αυτοί που έπιναν την μεγαλύτερη ποσότητα έχασαν λίπος και κιλά και είχαν χαμηλότερη αρτηριακή πίεση και κακή χοληστερίνη LDL
Πράσινο Τσάι, σκέτο Το να χρησιμοποιείστε συμπληρώματα διατροφής για την απώλεια κιλών που περιέχουν εκχύλισμα πράσινου τσαγιού, δεν θα σας πειράξει εκτός και αν έχετε προβλήματα με το συκώτι σας.
Αλλά ο καλύτερος τρόπος για να επωφεληθείτε από το πράσινο τσάι, ακόμα κι αν ο κύριος στόχος σας είναι η απώλεια βάρους, είναι να το πιείτε.
Τελικά εάν συγκεντρώνουμε όλες τις θετικές ενδείξεις για το πράσινο τσάι, η κατανάλωση μερικών φλιτζανιών την ημέρα μπορεί να επηρεάσει θετικά την υγεία μας.
Δεν πρόκειται το πράσινο τσάι να θεραπεύσει κάτι, ούτε πρέπει να χρησιμοποιείται σαν φάρμακο, αλλά μπορεί να συμπληρώσει την υπόλοιπη διατροφή μας.
Αλλά ο καλύτερος τρόπος για να επωφεληθείτε από το πράσινο τσάι, ακόμα κι αν ο κύριος στόχος σας είναι η απώλεια βάρους, είναι να το πιείτε.
Τελικά εάν συγκεντρώνουμε όλες τις θετικές ενδείξεις για το πράσινο τσάι, η κατανάλωση μερικών φλιτζανιών την ημέρα μπορεί να επηρεάσει θετικά την υγεία μας.
Δεν πρόκειται το πράσινο τσάι να θεραπεύσει κάτι, ούτε πρέπει να χρησιμοποιείται σαν φάρμακο, αλλά μπορεί να συμπληρώσει την υπόλοιπη διατροφή μας.
Συνταγές
Ρύζι Jasminε με Πράσινο Τσάι
Ελαφρύ, αρωματικό και πολύ απλό, αυτό το ρύζι συνοδεύει κάθε πιάτο. Το πράσινο τσάι αντικαθιστά το νερό για το μαγείρεμα του ρυζιού, ενώ προσθέτει ένα ντελικάτο, λουλουδάτο άρωμα.
Χρόνος Προετοιμασίας:
30 λεπτά περίπου.
Υλικά:
1 φλιτζάνι ρύζι Jasmine ή άσπρο ρύζι Basmati
1 κουταλιά της σούπας πράσινο τσάι ή πράσινο τσάι με καστανό ρύζι Genmaicha τσάι
2 φλιτζάνια βραστό νερό, αφήνεται να κρυώσει για 2 λεπτά
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
1/4 φλιτζανιού καβουρδισμένα αμύγδαλα
Εκτέλεση:
Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Ανακατέψτε το ελαφρά έως ότου αποκτήσει ένα ελαφρά χρυσό χρώμα, για 3 έως 5 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το τσάι αφήνοντας το στο νερό για 3 λεπτά Σουρώστε.
Προσθέστε το ζεστό τσάι στο ρύζι.
Προσθέστε το αλάτι, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά ή μέχρις ότου όλο το υγρό απορροφηθεί.
Αφήστε το ρύζι να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
Γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια και τα αμύγδαλα.
Ελαφρύ, αρωματικό και πολύ απλό, αυτό το ρύζι συνοδεύει κάθε πιάτο. Το πράσινο τσάι αντικαθιστά το νερό για το μαγείρεμα του ρυζιού, ενώ προσθέτει ένα ντελικάτο, λουλουδάτο άρωμα.
Ρύζι Jasminε με Πράσινο Τσάι
Ελαφρύ, αρωματικό και πολύ απλό, αυτό το ρύζι συνοδεύει κάθε πιάτο. Το πράσινο τσάι αντικαθιστά το νερό για το μαγείρεμα του ρυζιού, ενώ προσθέτει ένα ντελικάτο, λουλουδάτο άρωμα.
Χρόνος Προετοιμασίας:
30 λεπτά περίπου.
Υλικά:
1 φλιτζάνι ρύζι Jasmine ή άσπρο ρύζι Basmati
1 κουταλιά της σούπας πράσινο τσάι ή πράσινο τσάι με καστανό ρύζι Genmaicha τσάι
2 φλιτζάνια βραστό νερό, αφήνεται να κρυώσει για 2 λεπτά
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
1/4 φλιτζανιού καβουρδισμένα αμύγδαλα
Εκτέλεση:
Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Ανακατέψτε το ελαφρά έως ότου αποκτήσει ένα ελαφρά χρυσό χρώμα, για 3 έως 5 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το τσάι αφήνοντας το στο νερό για 3 λεπτά Σουρώστε.
Προσθέστε το ζεστό τσάι στο ρύζι.
Προσθέστε το αλάτι, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά ή μέχρις ότου όλο το υγρό απορροφηθεί.
Αφήστε το ρύζι να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
Γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια και τα αμύγδαλα.
Ελαφρύ, αρωματικό και πολύ απλό, αυτό το ρύζι συνοδεύει κάθε πιάτο. Το πράσινο τσάι αντικαθιστά το νερό για το μαγείρεμα του ρυζιού, ενώ προσθέτει ένα ντελικάτο, λουλουδάτο άρωμα.
Brownies με Πράσινο Τσάι Matcha
Χρόνος Προετοιμασίας:
10 λεπτά και 30 λεπτά στο φούρνο
Υλικά:
( 18 x 18 εκατοστά τετράγωνο ταψί , για 3-4 άτομα )
10g τσάι Matcha σκόνη
150g λευκής σοκολάτας
100 γραμμάρια βούτυρο
2 αυγά
70g ζάχαρη
1 Πρέζα αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ρούμι
50g αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
50g καρύδια
10g αμύγδαλα
20g ζάχαρη άχνη
Χρόνος Προετοιμασίας:
10 λεπτά και 30 λεπτά στο φούρνο
Υλικά:
( 18 x 18 εκατοστά τετράγωνο ταψί , για 3-4 άτομα )
10g τσάι Matcha σκόνη
150g λευκής σοκολάτας
100 γραμμάρια βούτυρο
2 αυγά
70g ζάχαρη
1 Πρέζα αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ρούμι
50g αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
50g καρύδια
10g αμύγδαλα
20g ζάχαρη άχνη
Smoothie Πράσινου Τσαγιού
Χρόνος Προετοιμασίας:
10 λεπτά
Υλικά: Για δύο μεγάλα ποτήρια
2 κουταλιές της σούπας Sencha Peach ή οποιοδήποτε πράσινο τσάι σας αρέσει (π.χ. Sweet Orange Wedges, Gunpowder,Sencha Mango)
1/2 Λίτρο φυσικό μεταλλικό νερό ή 2 φλιτζάνια νερό
1 κούπα κομματάκια βερίκοκου αποφλοιωμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια
2 φλιτζάνια χυμό βερίκοκου
1-1/2 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού
1 δόση κανέλας (όσο πιάσουν τα 3 δάχτυλα).
1 ή 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι ανάλογα με το πόσο γλυκό το θέλετε
ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΊΑ
http://www.tsai.gr/syntages.php
Oλες οι άλλες πληροφοριες για το πρσινο τσαι έχουν παρθεί απο το wikipedia
Χρόνος Προετοιμασίας:
10 λεπτά
Υλικά: Για δύο μεγάλα ποτήρια
2 κουταλιές της σούπας Sencha Peach ή οποιοδήποτε πράσινο τσάι σας αρέσει (π.χ. Sweet Orange Wedges, Gunpowder,Sencha Mango)
1/2 Λίτρο φυσικό μεταλλικό νερό ή 2 φλιτζάνια νερό
1 κούπα κομματάκια βερίκοκου αποφλοιωμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια
2 φλιτζάνια χυμό βερίκοκου
1-1/2 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού
1 δόση κανέλας (όσο πιάσουν τα 3 δάχτυλα).
1 ή 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι ανάλογα με το πόσο γλυκό το θέλετε
ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΊΑ
http://www.tsai.gr/syntages.php
Oλες οι άλλες πληροφοριες για το πρσινο τσαι έχουν παρθεί απο το wikipedia