Κόλιανδρος
Καβάσης Θανάσης
Το φυτό κόλιανδρος (Coriandrum sativum, Κορίανδρον το ήμερον), γνωστό επίσης και ως κόλιαντρος, ανήκει στην οικογένεια των Σελινοειδών (συν. Σκιαδοφόρων). Συναντάται σε περιοχές που εκτείνονται από τη νότια Ευρώπη Βόρεια Αφρική μέχρι την νοτιοδυτική Ασία .
ΚΟΛΙΑΝΔΡΟΣ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ
Το φαρμακείο της φύσης αποδεικνύεται ισχυρό εκεί όπου τα «ανθρώπινα» συνθετικά φάρμακα δεν μπορούν να υπερηφανευθούν για τις επιδόσεις τους. Ο ταπεινός κόλιανδρος, μυρωδικό διαδεδομένο στη μεσογειακή κουζίνα, φαίνεται ότι είναι σε θέση να εξολοθρεύει επικίνδυνα βακτήρια όπως το E. coli, η σαλμονέλα και το ιδιαίτερα ανθεκτικό υπερβακτήριο MRSA.
Στο συμπέρασμα αυτό κατέληξαν επιστήμονες οι οποίοι «δοκίμασαν» το έλαιο του μυρωδικού σε μια σειρά από βακτήρια που προκαλούν σοβαρές λοιμώξεις και δηλητηριάσεις και το βρήκαν άκρως θανατηφόρο. Όπως υποστηρίζουν, η χρήση του στο φαγητό και σε κλινικά σκευάσματα θα μπορούσε να συμβάλει στην πρόληψη τροφικών δηλητηριάσεων και στη θεραπεία ασθενειών που εμφανίζονται να ανθίστανται στα αντιβιοτικά.
Αποτελεσματικός σε μικρές δόσεις
Οι ερευνητές του Πανεπιστημίου της Μπέιρα Ιντεριόρ της Πορτογαλίας με επικεφαλής τη Φερνάντα Ντομίνγκες χρησιμοποίησαν έλαιο κολιάνδρου (Coriandrum sativum) εναντίον 12 στελεχών βακτηρίων, μεταξύ των οποίων τα Escherichia coli, Salmonellaenterica, Bacillus cereus και Staphylococcus aureus (MRSA).
Όπως περιγράφουν στο σχετικό άρθρο τους, το οποίο δημοσιεύτηκε στην επιστημονική επιθεώρηση «Journal of Medical Microbiology», το έλαιο αποδείχθηκε εξαιρετικά δραστικό. Σε διαλύματα με περιεκτικότητα μόλις 1,6% ή και μικρότερη ανέκοψε την ανάπτυξη όλων των βακτηρίων και εξολόθρευσε τα περισσότερα από αυτά.
ΚΟΛΙΑΝΔΡΟΣ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ
Το φαρμακείο της φύσης αποδεικνύεται ισχυρό εκεί όπου τα «ανθρώπινα» συνθετικά φάρμακα δεν μπορούν να υπερηφανευθούν για τις επιδόσεις τους. Ο ταπεινός κόλιανδρος, μυρωδικό διαδεδομένο στη μεσογειακή κουζίνα, φαίνεται ότι είναι σε θέση να εξολοθρεύει επικίνδυνα βακτήρια όπως το E. coli, η σαλμονέλα και το ιδιαίτερα ανθεκτικό υπερβακτήριο MRSA.
Στο συμπέρασμα αυτό κατέληξαν επιστήμονες οι οποίοι «δοκίμασαν» το έλαιο του μυρωδικού σε μια σειρά από βακτήρια που προκαλούν σοβαρές λοιμώξεις και δηλητηριάσεις και το βρήκαν άκρως θανατηφόρο. Όπως υποστηρίζουν, η χρήση του στο φαγητό και σε κλινικά σκευάσματα θα μπορούσε να συμβάλει στην πρόληψη τροφικών δηλητηριάσεων και στη θεραπεία ασθενειών που εμφανίζονται να ανθίστανται στα αντιβιοτικά.
Αποτελεσματικός σε μικρές δόσεις
Οι ερευνητές του Πανεπιστημίου της Μπέιρα Ιντεριόρ της Πορτογαλίας με επικεφαλής τη Φερνάντα Ντομίνγκες χρησιμοποίησαν έλαιο κολιάνδρου (Coriandrum sativum) εναντίον 12 στελεχών βακτηρίων, μεταξύ των οποίων τα Escherichia coli, Salmonellaenterica, Bacillus cereus και Staphylococcus aureus (MRSA).
Όπως περιγράφουν στο σχετικό άρθρο τους, το οποίο δημοσιεύτηκε στην επιστημονική επιθεώρηση «Journal of Medical Microbiology», το έλαιο αποδείχθηκε εξαιρετικά δραστικό. Σε διαλύματα με περιεκτικότητα μόλις 1,6% ή και μικρότερη ανέκοψε την ανάπτυξη όλων των βακτηρίων και εξολόθρευσε τα περισσότερα από αυτά.
Ισχυρή αντιβακτηριακή δράση
Η μελέτη όχι μόνο αποδεικνύει την αντιβακτηριακή δράση του κολιάνδρου αλλά περιγράφει και τον μηχανισμό της.
«Τα αποτελέσματά μας δείχνουν ότι το έλαιο του κολίανδρου καταστρέφει τη μεμβράνη που περιβάλλει το κύτταρο του βακτηρίου. Έτσι διαρρηγνύει το φράγμα που χωρίζει το κύτταρο από το περιβάλλον του και καταστέλλει ουσιαστικές διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένης της αναπνοής, οδηγώντας τελικά στον θάνατο του βακτηριακού κυττάρου» εξήγησε η κυρία Φερνάντες.
Ο κόλιανδρος έχει χρησιμοποιηθεί ανά τους αιώνες ως βότανο για την ανακούφιση από τους πόνους, τις κράμπες, τους σπασμούς, τη ναυτία, τη δυσπεψία και τις μολύνσεις από μύκητες. Το έλαιό, το οποίο παράγεται από τους σπόρους του, είναι σήμερα ένα από τα πλέον διαδεδομένα στον πλανήτη ενώ χρησιμοποιείται και ως συστατικό σε τρόφιμα του εμπορίου.
Αποτοξίνωση βαρέων μετάλλων με σάλτσα κόλιανδρου! Μαζέψτε τα λαμπερά απαλά λεία φύλλα του φυτού πριν ανθίσει, για να χρησιμοποιήσετε το κόλιανδρο σαν μπαχαρικό στο μαγείρεμα και σε σάλτσες.
Συλλέξτε τους σπόρους, που είναι συστατικό του γνωστού μπαχαρικού κάρυ και ένα σεβαστό φαρμακευτικό φυτό.
Το έλαιό, το οποίο παράγεται από τους σπόρους του, είναι σήμερα ένα από τα πλέον διαδεδομένα στον πλανήτη Φαρμακευτικός, ο κολίανδρος (κόλιανδρο), το φρέσκο ή αποξηραμένο βότανο και οι σπόροι σχηματίζουν χημική ένωση με τα βαρέα μέταλλα και βοηθά να μετακινηθούν έξω από το σώμα- αυτό περιλαμβάνει τον υδράργυρο και το μόλυβδο.
Οι σπόροι είναι ιδιαίτερα διεγερτικοί, αρωματικοί και άφυσοι (ανακουφιστικοί κατά των εντερικών ζυμώσεων).
Βιβλιογραφία
http://www.proionta-tis-fisis.info/apotoxinosi-vareon-metallon-me-saltsa-koliandrou.html#ixzz2tcJ0D9lm
Η μελέτη όχι μόνο αποδεικνύει την αντιβακτηριακή δράση του κολιάνδρου αλλά περιγράφει και τον μηχανισμό της.
«Τα αποτελέσματά μας δείχνουν ότι το έλαιο του κολίανδρου καταστρέφει τη μεμβράνη που περιβάλλει το κύτταρο του βακτηρίου. Έτσι διαρρηγνύει το φράγμα που χωρίζει το κύτταρο από το περιβάλλον του και καταστέλλει ουσιαστικές διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένης της αναπνοής, οδηγώντας τελικά στον θάνατο του βακτηριακού κυττάρου» εξήγησε η κυρία Φερνάντες.
Ο κόλιανδρος έχει χρησιμοποιηθεί ανά τους αιώνες ως βότανο για την ανακούφιση από τους πόνους, τις κράμπες, τους σπασμούς, τη ναυτία, τη δυσπεψία και τις μολύνσεις από μύκητες. Το έλαιό, το οποίο παράγεται από τους σπόρους του, είναι σήμερα ένα από τα πλέον διαδεδομένα στον πλανήτη ενώ χρησιμοποιείται και ως συστατικό σε τρόφιμα του εμπορίου.
Αποτοξίνωση βαρέων μετάλλων με σάλτσα κόλιανδρου! Μαζέψτε τα λαμπερά απαλά λεία φύλλα του φυτού πριν ανθίσει, για να χρησιμοποιήσετε το κόλιανδρο σαν μπαχαρικό στο μαγείρεμα και σε σάλτσες.
Συλλέξτε τους σπόρους, που είναι συστατικό του γνωστού μπαχαρικού κάρυ και ένα σεβαστό φαρμακευτικό φυτό.
Το έλαιό, το οποίο παράγεται από τους σπόρους του, είναι σήμερα ένα από τα πλέον διαδεδομένα στον πλανήτη Φαρμακευτικός, ο κολίανδρος (κόλιανδρο), το φρέσκο ή αποξηραμένο βότανο και οι σπόροι σχηματίζουν χημική ένωση με τα βαρέα μέταλλα και βοηθά να μετακινηθούν έξω από το σώμα- αυτό περιλαμβάνει τον υδράργυρο και το μόλυβδο.
Οι σπόροι είναι ιδιαίτερα διεγερτικοί, αρωματικοί και άφυσοι (ανακουφιστικοί κατά των εντερικών ζυμώσεων).
Βιβλιογραφία
http://www.proionta-tis-fisis.info/apotoxinosi-vareon-metallon-me-saltsa-koliandrou.html#ixzz2tcJ0D9lm
ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Ένα εξαιρετικό πιάτο με κόλιανδρο, αγγουράκια, μαύρο σουσάμι, σόγια σος, και μπαλσάμικο εμπνευσμένο από την Ασία προσφέροντας ένα ελαφρύ γεύμα. Μια σαλάτα γεμάτη φρεσκάδα που πρέπει να δοκιμάσετε...
Υλικά: κόλιανδρο, αγγουράκι, μαύρο σουσάμι, κρέμα βαλσαμικού, σάλτσα σόγιας, λάδι...
Συστατικά και τρόπος παρασκευής συνταγής
1. Πλένουμε καλά το κόλιανδρο και τα αγγουράκια.
2. Ψιλοκόβουμε το κόλιανδρο και κόβουμε τα αγγουράκια σε ροδέλες (είναι καλύτερα να μην καθαρίσουμε την φλούδα τους).
3. Τοποθετούμε τα λαχανικά μας σε ένα μπωλ και ρίχνουμε το βαλσάμικο, τη σόγια σως και το λάδι.
4. Αλατοπιπερώνουμε και στολίζουμε το πιάτο μας με το μαύρο σουσάμι
Πατάτες με κόλιανδρο
1. Κόβουμε τις πατάτες σε κυβάκια ακμής 2 εκατοστών περίπου.
2. Τις τηγανίζουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο ή ότι άλλο λάδι προτιμάμε.
3. Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα.
4. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο από το τηγάνι και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε τον κόλιανδρο ψιλοκομμένο και το σκόρδο λιωμένο.
5. Μόλις ζεσταθούν καλά και το σκόρδο πάρει λίγο χρώμα ρίχνουμε τις πατάτες (αφού τις έχουμε αλατίσει) και 3/4 από ένα φλυτζανάκι του καφέ νερό.
6. Ανακατεύουμε καλά να πάει παντού το σκόρδο και το κόλιανδρο, άν μας αρέσει προσθέτουμε μαύρο πιπέρι.
Ένα εξαιρετικό πιάτο με κόλιανδρο, αγγουράκια, μαύρο σουσάμι, σόγια σος, και μπαλσάμικο εμπνευσμένο από την Ασία προσφέροντας ένα ελαφρύ γεύμα. Μια σαλάτα γεμάτη φρεσκάδα που πρέπει να δοκιμάσετε...
Υλικά: κόλιανδρο, αγγουράκι, μαύρο σουσάμι, κρέμα βαλσαμικού, σάλτσα σόγιας, λάδι...
Συστατικά και τρόπος παρασκευής συνταγής
1. Πλένουμε καλά το κόλιανδρο και τα αγγουράκια.
2. Ψιλοκόβουμε το κόλιανδρο και κόβουμε τα αγγουράκια σε ροδέλες (είναι καλύτερα να μην καθαρίσουμε την φλούδα τους).
3. Τοποθετούμε τα λαχανικά μας σε ένα μπωλ και ρίχνουμε το βαλσάμικο, τη σόγια σως και το λάδι.
4. Αλατοπιπερώνουμε και στολίζουμε το πιάτο μας με το μαύρο σουσάμι
Πατάτες με κόλιανδρο
1. Κόβουμε τις πατάτες σε κυβάκια ακμής 2 εκατοστών περίπου.
2. Τις τηγανίζουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο ή ότι άλλο λάδι προτιμάμε.
3. Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα.
4. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο από το τηγάνι και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε τον κόλιανδρο ψιλοκομμένο και το σκόρδο λιωμένο.
5. Μόλις ζεσταθούν καλά και το σκόρδο πάρει λίγο χρώμα ρίχνουμε τις πατάτες (αφού τις έχουμε αλατίσει) και 3/4 από ένα φλυτζανάκι του καφέ νερό.
6. Ανακατεύουμε καλά να πάει παντού το σκόρδο και το κόλιανδρο, άν μας αρέσει προσθέτουμε μαύρο πιπέρι.
Φύτευση, ιδιότητες
Σαλάτα